Pane naturale di grano saraceno no farina no lievito

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:
Gr 400 di grano saraceno
ml 250 di acqua
sale q.b.
un cucchiaio aceto di mele
Mettiamo in ammollo per una notte il grano saraceno, il giorno dopo sciacquare bene, trasferire nel frullatore, aggiungere l'acqua, il sale e l'aceto.
Frullare bene fino ad ottenere un composto liscio, trasferire in una ciotola, chiudere ermeticamente con la pellicola e far lievitare almeno 15 ore in un luogo asciutto e caldo.
Trascorso questo tempo aggiungere semi a piacere, trasferire in uno stampo foderato con carta da forno, aggiungere semi in superficie (facoltativo) e far cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 50 minuti.
Controllare la cottura, ogni forno è diverso.
Per la lievitazione di questo pane senza aggiunta di lieviti è fondamentale che riposi in un luogo caldo non meno di 20 gradi, altrimenti non lievita. Se dovesse non lievitare abbastanza a causa di temperature basse, aggiungere un cucchiaino raso di bicarbonato.
Chiuso ermeticamente rimane fresco e morbido per circa 3/4 giorni, si può congelare, ottimo bruschettato.
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