Котлета по-киевски классический рецепт

Сочная куриная отбивная с нежным ароматным маслом внутри 💛

✨Ингредиенты (на 4 котлеты)
✅Сливочное масло — 200 г
✅Укроп — небольшой пучок
✅Соль и перец — по щепотке
✅Куриные грудки или филе — 2 шт. (примерно по 300 г)
✅Соль, чёрный перец — по вкусу
✅Яйца — 3–4 шт.
✅Панировочные сухари — 1 пачка
✅Масло растительное — для фритюра
(у меня кастрюля на 1.5 литра и я использовала 1 литр масла)

👩🏼‍🍳Приготовление
1️⃣Начинка
1. Сливочное масло размягчить.
2. Смешать с мелко нарезанным укропом, солью и перцем.
3. Сформировать «колбаску» в пищевой плёнке, убрать в морозилку на 15–20 минут.
4. Разрезать на 4 равные кусочка — это будущие сердечки котлет.
2️⃣Подготовка курицы
1. У грудок отделить маленькие филе.
2. Большие филе разрезать вдоль «книжечкой» и аккуратно отбить под плёнкой.
3. Также слегка отбить маленькие филешки.
4. Посолить и поперчить оба вида филе.
3️⃣Формирование
1. На середину большого отбитого филе положить кусочек охлаждённого масляного рулетика.
2. Накрыть сверху маленьким филе.
3. Аккуратно свернуть плотную котлету, запечатывая края, чтобы масло не вытекло.
4. Все котлеты убрать в морозилку на 10–15 минут, чтобы они стали плотнее.
4️⃣Панировка
Панировка двойная:
1. Котлету обмакнуть в яйцо.
2. Обвалять в панировочных сухарях.
3. Снова яйцо.
4. Снова сухари.
Это создаёт надёжную корочку, которая удержит масло внутри 💛
5️⃣Жарка
1. Разогреть растительное масло до 120–140°C.
2. Обжаривать котлеты по одной, 7–8 минут, до золотистой корочки.
3. По желанию можно довести в духовке 5 минут при 180°C (если нет уверенности в готовности).
6️⃣Подача
Подавайте горячими, чтобы при разрезе внутри вытекло тёплое ароматное масло.
Идеально с пюре или свежим салатом 🥗

Котлета по-киевски — классический рецепт.
Сливочное масло внутри остаётся мягким и ароматным.
Сочная, хрустящая и очень домашняя 💛