Gli Svitati | Intervista al professore Fulvio Mattivi

🔍 Cosa succede davvero al vino quando viene tappato a vite?
In questo video, girato durante l’evento Gli Svitati allo Spazio Pentole Agnelli, intervistiamo il Professor Fulvio Mattivi, esperto in chimica alimentare, che ci spiega in modo chiaro e coinvolgente come il vino evolve nel tempo in bottiglia, con un focus scientifico ma accessibile anche ai non addetti ai lavori.

🎥 Nel video scoprirai:
Perché il tappo a vite non blocca l’evoluzione del vino 🍾
Qual è il ruolo dell’ossigeno nella maturazione in bottiglia
Che differenza c’è tra evoluzione naturale e ossidativa
Come la chiusura (sughero, vite, agglomerati) può alterare aromi e struttura
Perché nei grandi vini bianchi il potenziale aromatico si sviluppa solo col tempo
Cosa rende un vino "pulito", coerente e davvero longevo

Un viaggio tra chimica, degustazione e cultura del vino, con spunti sorprendenti per chi ama capirne di più.

👉 Vuoi approfondire questi temi e non perderti eventi e contenuti esclusivi?

🌐 Scopri AcinoNobile e segui i nostri progetti → https://www.acinonobile.it/
🎓 Entra nella nostra Academy per corsi e incontri dal vivo → https://www.acinonobile.it/academy/

#vino #tappoavite #evoluzionedelvino #chimicadelvino #acinoNobile #gliSvitati #degustazione #enologia #tapposughero #wineeducation #slowwine #spazioagnelli