#SaporiDiCasaMia

#SaporiDiCasaMia : Brodetto all'anconetana

Oggi la nostra Daniela ci farà scoprire una ricette della tradizione marchigiana: si tratta del Brodetto all'anconetana, un piatto di pesce che ricopre un ruolo da protagonista sulle tavole di tutta la regione.

Infatti, da Nord a Sud, dal Pesarese all’Ascolano, quasi ogni città sulla costa, ha la “sua” ricetta del brodetto. Come in tutte le zone di mare, il brodetto nasce come piatto povero, dalla necessità di utilizzare anche il pescato meno richiesto dal mercato, meno pregiato e in quantità esigua, prima di tutto dai marinai, che lo cucinavano a bordo, con i pochi ingredienti che avevano a disposizione. Poi, proprio per la sua bontà, inziò a diffondersi anche sulla terra ferma.

Guarda subito il video per scoprire tutti i passaggi!

TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora

INGREDIENTI

✅ pesce di diverse qualità (seppie, pannocchie, scampi, merluzzi, triglie, sogliole, testole, rombi, scorfani, calamari)
✅ una cipolla
✅ due spicchi d’aglio
✅ passata di pomodoro o conserva
✅ fette di pane casereccio
✅ sale, olio, aceto, prezzemolo

PREPRAZIONE

1. Pulire e lavare il pesce mettendolo in un piatto e salarlo.

2. Fare imbiondire con un bicchiere d’olio una cipolla tagliata sottilmente e due spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungere poi mezzo bicchiere d’aceto. Appena l’aceto è evaporato unire del prezzemolo tritato, del passato di pomodoro ed un po’ di conserva allungata con acqua leggermente salata.

3. Aggiungere le seppie che devono cuocere un quarto d’ ora abbondante a fuoco lento e a
tegame coperto e poi quando il sugo inizia a restringersi accostare le seppie ad un lato del
tegame ed aggiungere il resto del pesce.

4. Il brodetto deve cuocere più di un quarto a ora a fuoco lento e fin quando il sughetto
non sarà addensato.

5. Sistemare delle fette di pane in ogni zuppiera e versarvi sopra il brodetto.