过年必备菜【粉蒸牛肉】牛肉百分百软嫩入味 | Steamed Beef with rice | 尚食厨房

粉蒸牛肉，四川名菜，主料是牛肉和糯米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口
粉蒸肉是中国中南地区的特色名菜，在湖南、湖北、江西比较常见，加入豆瓣酱就成了川菜，一般是用五花肉来做，加入糯米，能够吸收肉中的脂水，使得五花肉软嫩不腻，而糯米却饱满光亮，味道十足。利用这个方法来加工牛肉，同样能起到很好的效果。
很多人都会有这样的困扰，牛肉不容易做得软嫩，不论炒或炖经常又柴又硬，特别是比较硬的部位，比如牛的上肩肉，如果烹饪水平不够，炒牛肉时包芡脱糊，炖牛肉时脂水尽失，往往会失败。但是如果用粉蒸肉的方法，就会解决这一问题，米粉和调料把牛肉包裹起来，由于使用蒸的方法，包裹糯米和调料不会脱落，保住了牛肉的水分流失。你试试这么做一下平时怎么也炒不好的牛肉，保证家人会夸赞你的手艺，只会成功，不会失败。

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