Das Hockenheimer BROTGLÜCK 💞 DIY Brot backen 💪🏽 Zauberhafte Leckereien

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📑 Folgende Zutaten benötigst du:
300 g Schwarzbier
240 g Wasser
30 g Ahornsirup
20 g frische Hefe
585 g Dinkelmehl Typ 630 150 g Dinkelvollkornmehl 90 g Roggenmehl Typ 1150 3 EL Rapsöl
3 TL Salz
45 g Leinsamen
45 g Sesam
45 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
Abbildung I Hockenheimer Brotglück von Martina Ziehl
Löse die Hefe im Bier und dem Wasser auf – 2 Minuten/37°/Stufe 2
Gebe nun die restlichen Zutaten hinzu und lasse diese im TM kneten – 5 Minuten/Teigknetstufe
Gib den Teigling in eine große Glasschüssel und verschließe diese mit einem Stretchfit oder einem Tuch. Lasse den Teigling 1 Stunde ruhen.
Falte nun den Teigling auf der bemehlten Teingunterlage und lege den Teigling in den Ofenmeister – Muster mit einem scharfen Messer einritzen und nochmals fein mit Mehl aus dem Streufix bestäuben. Deckel auflegen.
Heize deinen Backofen auf 230°C/Ober-/Unterhitze vor/Rost/unterstes Einschubfach/ca. 1 Stunde backen.
Nach dem backen das heiße Brot sofort aus dem Ofenmeister rausholen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

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