[NUTRIÇÃO] Salga de Pescado
Автор: videoaulasuff
Загружено: 2013-10-20
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Descrição: Processo de salga de pescado utilizando os métodos de salga seca e mista. Este vídeo fez parte do Projeto de Monitoria 2013, que teve como título "Tecnologia de Alimentos: Material Audiovisual das Aulas Práticas.
Área do vídeo: Nutrição
Sub área: Tecnologia de Alimentos
Professor Orientador: Josiane Roberto Domingues
Monitora: Rebecca Carvalho de Oliveira
Referencias:
1) UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL. A Feira. Operações unitárias. Disponível em www.ufrgs.br/Alimentus/feira/afeira.htm. Acesso em: 14 out 2013.
2) CARVALHO, G. G. A. de. Salga e dessalga de peixes: Aspectos químicos, físicos e efeito antioxidante do extrato aquoso de manjericão (Ocimum basilicum). Disponível em www.caunesp.unesp.br/publicacoes/dissertacoes_teses/dissertacoes/Dissertacao%20Graziele%20Gustinelli%20Arantes%20de%20Carvalho.pdf. Acesso em: 19 out 2013.
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