Fresh Pasta recipe with Marcato Atlas 150 | 마카토 제면기로 생면 파스타 레시피 | California Kitchen|캘리키친

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Today's dish

♥Homemade Fresh pasta♥

◊Ingredient

• 00 Flour 150g, Semolina Flour 50g, Egg 2ea, Olive Oil, salt
• Marcato Atlas 150 pasta machine

◊MOP

• Measure 00 Flour and semolina flour
• Mix all ingredients together and knead for 10min
• Let dough rest for 30-40min in the refrigerator
• Divide dough into 4 pieces
• Prepare pasta machine
• Set the knob to 0 and feed dough through the roller
• Fold the pasta sheet into 1/3
• Pass the sheet through the machine
• Repeat folding and rolling process 3-4times
• Adjust knob to 1and pass the sheet
• Adjust knob's number until gets desire thickness
• A higher number will give thinner result
** Number 7 and small cutting roller for Angel hair pasta
** Number 5-6 and big cutting roller for Fettuccine pasta
• After cutting pasta, use enough flour to prevent stick together
• If you don't use the noodle immediately, dry them and store in the sealed and dry places

**Do not wash pasta machine with water or solution, brush the flour off with a brush and store in a dry and cool place


오늘의 요리

♥홈메이드 생면 파스타♥

◊재료

• 00 밀가루 150g, 세몰리나 밀가루 50g, 달걀 2개, 올리브 오일, 소금
• 마카토 아틀라스 150 파스타 제면기

◊요리방법

• 00밀가루와 세몰리나 밀가루무게를 재 준비해 주세요
• 모든재료를 섞은 후 10분정도 치대 주세요
• 반죽을 30-40분간 냉장고에서 휴지 시켜주세요
• 반죽을 4등분 해주세요
• 제면기를 준비해주세요
• 제면기 버튼은 0으로 맞춰서 반죽을 펴주세요
• 반죽을 삼등분으로 접어 주세요
• 반죽을 다시 제면기에 넣고 돌려주세요
• 접고 제면기에 돌리는 작업을 3-4번 반복해 주세요
• 1번 두께로 반죽을 밀어 주세요
• 원하는 두께가 나올 때까지 번호를 올려가며 밀어 주세요
• 높은 번호일수록 얇은 면을 만들어 줍니다
** 7번까지 민 반죽에 얇은 커터를 사용하면 엔젤헤어 파스타
** 5-6번까지 민 반죽에 두꺼운 커터를 사용하면 페투치니 파스타
• 파스타를 다 만들고 나면 면이 서로 붙지 않도록 밀가루를 뿌려주세요
• 생면을 바로 사용하지 않을 경우 잘 말려서 밀봉해 건조한곳에 보관 해주세요

**제면기는 물에 씻지 않고 붓으로 밀가루를 털어내고 통풍이 잘 되는 건조한 곳에 보관 합니다




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Hello!
Two Korean Chefs in Napa California
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안녕하세요!
캘리포니아에서 살고있는 두명의 쉐프입니다.
맛있는 음식을 만드는 걸 사랑하고요,
항상 지역의 모든 비지니스와 농부들 그리고 동물과 식물들에게 감사하고, 당연히 먹고 마시는걸 즐길줄 압니다!