Nastar Keju Premium

NASTAR KEJU PREMIUM


BAHAN KULIT
Terigu pro rendah 550-600gr (600gr hasil nastar kejunya lebih awet crunchy nya)
Gula halus 50gr
Wisjman 200gr
Blueband 200gr
Kuning telur 4
Cedar cheese 50gr
Parmesan cheese 50gr
Susu bubuk 50gr
Maizena 50gr
Timbang dan bulatkan masing masing 4gr

BAHAN ISI
1kg selai nanas timbang dan bulatkan
Masing masing 4gr

BAHAN OLESAN
6-7 kuning telur
1/2 - 1 sdt mentega cair

BAHAN TABURAN
50gr cedar parut

OVEN DULU BARU OLES OVEN TANGKRING
1. Sebelum di oles panggan dulu 25 menit di suhu 150C (rak tengah/bawah)
2. Setelah dingin olesi dengan kuning telur + mentega cair 1/4 sdt untuk /kuning telur. Jadi bila menggunakan 6 telur berarti mentega cairnya 1-2 sdt
3. Panggang kembali suhu 150C selama 20-25 menit tergantung oven masing masing hingga keju golden brown

OLES LANGSUNG OVEN GAS (sebaiknya untuk nastar keju ini di oven dulu baru oles, dengan demikian hasil keju lebih tahan lama garing nya)
1. Setelah olesan kedua atau tiga langsung panggang di suhu 150C rak bawah 20 menit (bisa api vawah saja atau atas bawah, lamanya di sesuaikan)
2. Pindahkan ke rak atas, panggang 10 menit
3. Matikan api, pindah ke rak bawah, nyalakan api atas panggang 3 menit

TOPLES HARDTOP 895 menghasilkan 6 toples
TOPLES BIGGY 500gr menghasilkan 4 toples

CHEESE PINEAPPLE TART
DOUGH
550gr low gluten flour
200gr butter
200gr margarine
50gr powder sugar
50gr milk powder
50gr corn starch
50gr cedar cheese
50gr parmesan cheese
50gr cedar cheese
Weight 6-7gr

FILLING
1kg pineapple paste
Weight each 4gr

BAKING
150C for 30-35 minutes