FRENCH MACARONS

My favorite dessert: Macarons.

Original recipe by @thepurplecupcake_

Ingredients:
• 128 g fresh egg whites
• 128 g granulated sugar
• 148 g powdered sugar
• 172 g almond flour

Instructions:
• Sift together almond flour and icing sugar.
• Combine egg whites with granulated sugar.
• Set from medium to high speed until to form a stiff meringue.
•Add the meringue into almond flour mixture.
• Now you can add the color, I used a powder color by The Sugar Art (I activated the powder color with a spray of water).
• The important thing when you make the Macarons is the “macaronage”: using a spatula, smooth the batter on the sides of the bowl to properly and efficiently get rid of air bubbles. Scrape the sides and bring it back together. I repeated this about 3 times.
• Bang the tray to remove air bubbles.
• Bake shells after 30 minutes.
• Set the oven 290 F (standard) or 265 F (convection)
• The shells will bake for 20/23 minutes.

I used Wilton tip 12 or you can use a 8 mm tip.

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🇮🇹

Ingredienti:
• 128 g di albumi freschi
• 128 g di zucchero semolato
• 148 g di zucchero a velo
• 172 g di farina di mandorle

Istruzioni:
• Setacciare insieme la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
• Unire gli albumi con lo zucchero semolato.
• Impostare da media ad alta velocità fino a formare una meringa rigida.
• Aggiungere la meringa nella miscela di farina di mandorle.
• Ora puoi aggiungere il colore, ho usato un colore in polvere di The Sugar Art (ho attivato il colore in polvere con uno spruzzo di acqua).
• L'importante quando realizzi i Macaron è il “macaronage”: usando una spatola, leviga l'impasto sui lati della ciotola per eliminare in modo corretto ed efficiente le bolle d'aria. Raschiare i lati e rimetterlo insieme. L'ho ripetuto circa 3 volte.
• Colpire il vassoio per rimuovere le bolle d'aria.
• Cuocere i gusci dopo 30 minuti.
• Impostare il forno 145 C o 130 C se ventilato.
• I gusci cuociono per 20/23 minuti.