CREPES AL FORNO (O CRESPELLE), RICETTA DI MIA NONNA!

CRÊPES AL FORNO (o crespelle) RICETTA DI MIA NONNA
Nel video vedete le dosi per 20 persone (perché noi eravamo effettivamente in 20) ma vi riporto qui le dosi per 6 persone, per qualsiasi conversione scrivetemi nel commenti:
PER LE CRÊPES:
-4 uova;
-250g di farina;
-1/2 litro di latte;
-2 cucchiai di olio d'oliva;
-sale;
PER IL RAGÙ:
-una carota piccola, un pò di sedano, e una cipolla piccola, olio d'oliva q.b.
-250g di macinato misto tra maiale e vitello;
-1/2 litro di passata di pomodoro;
PER LA BESCIAMELLA:
-30g burro;
-1/2 litro di latte;
-2 cucchiai di farina;
-sale, pepe, noce moscata q.b.;
DA INSERIRE TRA GLI STRATI:
-200g di mozzarella;
-80g di prosciutto cotto;
100g di formaggio grattuggiato;

se avete poco tempo, potete sostituire le crepes con le lasagne pronte del supermercato

Se volete prepararle senza lattosio, basterà sostituire il burro con la margarina, il latte con il latte senza lattosio, la mozzarella classica con quella senza lattosio, per il prosciutto cotto e il formaggio grattuggiato chiedete al salumiere o leggete sulla confezione, ce ne sono tantissimi. Per i vegetariani vi basterà fare il sugo liscio invece che il ragù ed eliminare il prosciutto cotto (che potete sostituire con funghi o altro).

PROCEDIMENTO: Con uno sbattitore elettrico unire le uova con l'olio e il sale, poi unire gradualmente anche gli altri ingredienti. Se dovessero esserci grumi, potete risolvere passandolo con un frullatore ad immersione. Ungete con un pò d'olio una padella cercando di rendere le crespelle sottili (cercando di far girare il composto su tutta la superficie), cuocetele da entrambi i lati e mettetele da parte. Poi in una pentola fate scaldare l'olio e aggiungete il soffritto di carota, sedano e cipolla, per poi aggiungere il macinato e farlo soffriggere. Aggiungete la passata e il sale e lasciate cuocere. Per la besciamella, fate sciogliere il burro e aggiungete sale, pepe e noce moscata, aggiungete la farina mescolando e infine il latte. Mescolate continuamente. Quando la consistenza sarà quella della besciamella e comincerete a girare con fatica potete spegnere (attenti a non bruciarla sul fondo). Tagliate la mozzarella e il prosciutto in cubetti. Infine, prendete una teglia e mettete sul fondo un pò di sugo mescolato a poca acqua. Cominciate a mettere uno strato di crespelle, successivamente la besciamella (che noi mescoliamo con poco ragù), il ragù, la mozzarella, il prosciutto e il formaggio. Andate avanti così fino all'esaurimento delle crespelle. Per l'ultimissimo strato, aggiungete solo ragù e formaggio grattuggiato. Cuocete in forno (coperte) a 160° per circa 45 minuti.
#pastaalforno #pasta #crepes #crepe #crespelle #menu #menufeste #natale #christmas #primopiatto #pranzo #domenica #menudomenicale #piattidellanonna #fattoincasa #pastarecipe #pastafresca #cookingchannel #cucinaitaliana #cucinare