La meilleure façon de... Réussir son far breton aux pruneaux - 750g

Le far breton, vous le préférez nature ou avec des pruneaux ? Pour Chef Damien, ça sera avec 😀

La recette 👇

Ingrédients :
400 g de pruneaux d'Agen dénoyautés
200 g de farine
50 g de sucre de canne blond
4 œufs
60 cl de lait entier
1 gousse de vanille
25 g de beurre demi-sel
2 cl de rhum
15 g de beurre pommade pour le moule

Préparation :
Dans une casserole, mettez le lait et le beurre demi-sel.
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les dans la casserole, avec la gousse de vanille.
Portez le lait à ébullition, puis laissez-le tiédir hors du feu pour faire infuser la vanille.

Préchauffez le four à 200°C.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le rhum, fouettez, ajoutez la farine et fouettez en partant du centre, pour obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le lait tiède infusé à la vanille petit à petit, tout en fouettant.

Beurrez et farinez un plat, de préférence en métal.
Ajoutez les pruneaux et versez la préparation.

Enfournez pendant 20 minutes. Au bout des 20 minutes, baissez la température à 170°C et faites cuire à nouveau pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que le far soit pris et bien doré.

Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement hors du four.
Faites-le reposer quelques heures dans le réfrigérateur avant de le servir à température ambiante.


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