Azores Old Fashion Cookies

Azores Old Fashion Cookies

3 ½ cups all purpose flour
½ cup sugar
½ tsp baking powder
½ tsp baking soda
¼ tsp salt
2 large eggs,room temperature
2 stick soft butter
¼ cup water, room temperature
1 eggs, beaten to brush over the cookies
¼ cup sugar, to top cookies

Preheat oven to 350 degrees
In a stand mixer with paddle attachment, add butter, sugar, eggs and water. Beat until creamy consistency. To the flour, add salt, baking soda, baking powder and blend well. Add flour to the mixer until well combined.
Flour the counter, and roll half of the dough with a rolling pin. If the dough is too soft, put it in the refrigerator for a few minutes. Roll dough to a thickness about ¼ inch. With a round cookie, cut all the dough. Transfer cookies to a cookie sheet that is lined with parchment paper. Brush the cookie with an egg wash, after sprinkle with sugar. Place the baking sheet in the oven for about 20 minutes or until cookies have a little brown crust on the edges.
Remove cookies to a cooling rack. Once cool, put them in a thighs container to keep it fresh.

Biscoitos da Antiguidade dos Açores

3 ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de açúcar
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
2 ovos grandes, temperatura ambiente
2 barras de manteiga macia
¼ xícara de água, temperatura ambiente
1 ovo batido para pincelar os biscoitos
¼ xícara de açúcar, para cobrir os cookies

Pré-aqueça o forno a 350 graus
Em uma batedeira com batedeira, adicione a manteiga, o açúcar, os ovos e a água. Bata até obter uma consistência cremosa. À farinha, acrescente sal, bicarbonato de sódio, fermento em pó e misture bem. Adicione a farinha na batedeira até incorporar bem.
Passe farinha no balcão e enrole metade da massa com um rolo. Se a massa ficar muito macia, coloque na geladeira por alguns minutos. Abra a massa com uma espessura de cerca de ¼ de polegada. Com um biscoito redondo, corte toda a massa. Transfira os biscoitos para uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele o biscoito com uma lavagem de ovo, depois polvilhe com açúcar. Coloque a assadeira no forno por cerca de 20 minutos ou até que os biscoitos tenham uma crosta marrom nas bordas.
Remova os cookies para uma grade de resfriamento. Depois de esfriar, coloque-os em um recipiente para as coxas para mantê-los frescos