สอนทำ ขนมจีนน้ำยากะทิ กลิ่นหอม เข้มข้น อร่อย

ส่วนผสมพริกแกง
.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 45 กรัม
.พริกแห้งเม็ดเล็ก 15 กรัม ล้างและแช่น้ำไว้จนนิ่ม
.กระชายหัว 3 ขีด
.กระเทียมไทย 20 กรัม
.หอมแดง 30 กรัม
.ตะไคร้ซอย 30 กรัม
.ข่าซอย 10 กรัม
.ใบมะกรูด 10 ใบ
.น้ำเปล่า 1 ลิตร

นำทุกอย่างปั่นรวมกัน จนละเอียดจะได้พริกแกง สำหรับทำน้ำยากะทิ

ส่วนผสมของน้ำยากะทิ
.มะพร้าวขูดคั้นสด 2 กิโลกรัม เมื่อคั้นน้ำแล้วจะได้หางกะทิ บวกหัวกะทิประมาณ 5 กิโลกรัม ใช้ได้ทั้งหมด
.เนื้อปลาโขก 200 กรัม ปลานิลต้มสุก แกะเนื้อไม่เอาหนังปลา 1 กิโลกรัม + กะปิ 1 ขีด โขกละเอียด
.น้ำปลา 2 ถ้วยตวง
.น้ำตาลมะพร้าว 130 กรัม
.รสดีหมู 6 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงที่เตรียมไว้แล้ว นำน้ำกะทิตั้งไฟ พอเดือดใส่พริกแกงลงไป ตามด้วยเนื้อปลาและเครื่องปรุงรส รอจนเดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จสิ้น