달콤한 바나나를 통으로 올린!🍌 바나나 초코 생크림 케이크 만들기 : Banana Chocolate Cream Cake Recipe | Cooking tree

달콤한 바나나를 통으로 올려 장식한 바나나 초코 생크림 케이크를 만들었어요~
제 최애 초코 시트! 초콜릿을 넣어 촉촉하고 풍미가 좋은 케이크 시트에 간단하게 만들 수 있는 초코 생크림을 사용해 아이싱 했는데 달콤한 바나나와 많이 달지 않은 크림이 잘 어울리더라구요.
케이크 윗면에는 반으로 슬라이스 한 바나나 위에 설탕을 뿌리고 토치로 가열해 올려 장식했는데 먹음직스러워 보이고 맛과 풍미가 더 좋은 것 같아요.
바나나 브륄레라고 불리고 간단한 디저트로 많이들 만들어 드시더라구요~
바나나와 초코의 조합은 언제나 좋은 것 같아요^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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*자막이 준비되어 있습니다! Subtitles are prepared.
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^

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[재료 Ingredients]

틀 사이즈 Mold size : 15cm

달걀노른자 3개 (54g)
바닐라익스트랙 3g
다크 커버춰 초콜릿 75g
뜨거운 우유 70g
박력분 60g
코코아파우더 15g
베이킹파우더 1.5g
달걀흰자 3개 (106g)
설탕 75g

생크림 350g
설탕 40g
코코아파우더 35g
설탕시럽
슬라이스한 바나나
바나나 2개

3 Egg yolks (54g)
3g Vanilla extract
75g Dark couverture chocolate
70g Hot milk
60g Cake flour
15g Cocoa powder
1.5g Baking powder
3 Egg whites (106g)
75g Sugar

350g Heavy cream
40g Sugar
35g Cocoa powder
Sugar syrup
Sliced banana
2 Bananas

[만드는 과정]

1. 달걀노른자에 바닐라 익스트랙을 넣고 섞은 뒤 녹인 초콜릿과 뜨거운 우유(약 50도)를 넣고 섞는다.
2. 박력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 함께 체에 쳐서 넣고 골고루 섞는다.
3. 달걀흰자에 설탕을 3번에 나누어 넣고 머랭을 만든다.(저속에서 1~2분간 기공을 정리해 주세요)
4. 초콜릿 반죽에 머랭의 1/3을 넣고 섞은 뒤 남은 머랭의 반을 넣고 섞고 머랭이 담긴 볼에 넣고 골고루 섞는다.
5. 15cm 오븐 팬에 팬닝하고 탕탕 바닥에 쳐서 큰 기포를 제거한 뒤 170도 오븐에서 40분 정도 굽는다.
6. 완전히 식힌 뒤 위아래를 잘라내고 3장으로 슬라이스한다.
7. 생크림에 설탕을 넣고 조금 휘핑하다가 코코아 파우더를 체에 쳐서 넣고 휘핑해 크림을 만든다.
8. 돌림판에 케이크 시트를 올리고 시럽을 뿌린 뒤 크림을 올려 평평하게 하고 슬라이스 한 바나나를 올린다.
9. 바나나 위에 크림을 조금 올려 평평하게 하고 반복하여 작업하고 크림을 윗면과 옆면까지 바르고 매끈하게 정리한다.
10. 바나나를 길게 반으로 자르고 자른 면이 바닥으로 가게 붙여 놓고 12cm 틀로 잘라낸다.
11. 모양 그대로 뒤집어 설탕을 뿌리고 토치로 카라멜라이징 한 뒤 식힌다.
12. 케이크 위에 12cm 틀로 모양을 살짝 내고 바나나를 순서대로 올린 뒤 크림을 테두리에 짠다. (108번 깍지)



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