Reportage:Des presses aux centrifugeuses, dans les coulisses d’une unité trituration d’huile d’olive
Автор: Médias24
Загружено: 2025-11-21
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Dans cet épisode, nous vous emmenons au cœur d’une unité de trituration moderne d’huile d’olive à Foum El Ansar (province de Béni Mellal).
De l’arrivée des olives dans la trémie jusqu’aux cuves en inox où repose l’huile, vous suivez pas à pas tout le processus :
Tri et lavage minutieux des olives
Broyage complet, noyaux compris
Malaxage à froid pour préserver les arômes
Extraction par centrifugation et séparation de l’huile, de l’eau végétale et des grignons
Décantation, filtration et stockage dans des conditions optimales
L’épisode montre aussi :
La différence entre presses traditionnelles (qui peuvent altérer les arômes) et trituration moderne,
Comment la sécheresse a fragilisé la filière,
Le modèle économique d’une unité qui vend son huile à 70 DH le litre et facture la trituration à 70 DH le quintal.
Une immersion au plus près des machines, des gestes techniques et des choix qui font la qualité de l’huile d’olive marocaine : fraîcheur, faible acidité et richesse aromatique.
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