Il Pad Thai del Four Season di Bangkok***** (con crossover culinario "veneto")

Il Pad thai è una ricetta facile e veloce, eppure racchiude in un morso i sapori di un'intera nazione. Lo chef Andrea Accordi insieme ad Anchalee Ponrungsit del Four Seasons di Bangkok ci accompagnano alla scoperta della ricetta originale thailandese, per passare poi a un autentico crossover italiano con i bigoli di mare, "i noodles veneti". Il piatto simbolo della Thailandia all'interno di uno degli alberghi più belli del mondo, nel racconto di un grande professionista.

In collaborazione con Tartuflanghe
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Un ringraziamento speciale al Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River https://www.fourseasons.com/bangkok/

INGREDIENTI/INGREDIENTS

Noodle di riso/Rice Noodle 100 g
Tofu 40 g
Shallot 30 g
30 gr Sweet dried turnip
Chinese chive/Erba cipollina ciense 20 g
Soybean sprout/Germogli di soia 40 g
Yova/Eggs 2
Camberetti essiccati/Dried shrimp 20 gr
Gamberi/Prawns 4
Gamberone/Large river prawn 1

Per la salsa di tamarindo/For the Tamarind Sauce
Tamarando/Tamarind 500 g
Zucchero di canna/Brown sugar 240 g
Zucchero di cocco/Coconut sugar 60 g
Salsa di pesce/Fish sauce 40 g
Scalogno/Shallot 60 g

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