厨师长分享美味小吃：“油炸鸡腿”，外酥里嫩，在家也能做，干净又卫生

大家好，本期视频分享了“油炸鸡腿”和“油炸鸡翅中”的做法，由于最影响炸鸡熟成度最关键的点就是肉的厚度，所以一定要将鸡腿鸡翅分别来计时，视频中用到的鸡翅中一般9分钟可以熟透，而鸡翅根一般11-12分钟；视频中的小鸡腿（琵琶腿）一般14-15分钟可以熟透，而大鸡腿则需17-19分钟。大家在家尝试的时候切记炸熟透，以保证饮食健康。

本期菜品【油炸鸡腿】

【主料】
小鸡腿/琵琶腿（几个）
鸡中翅（几个）

【辅料】
生姜（1小块）
小葱（几根）
啤酒（适量）
面粉（300克）
土豆淀粉（200克）
植物油（适量）
番茄酱（适量）
辣椒面（适量）

【调味料】
食用盐（约3克）
胡椒粉（1勺）
生抽酱油（约5克）
老抽（约5克）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来  
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我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！