ЇЖА РУСІ: що їли предки українців 1000 років тому? Як я досліджую давню їжу? КЛОПОТЕНКО

Що їли на Русі? І чому ми про це майже нічого не знаємо.
Колись у Києві пахло смаженою рибою, в хатах варили кутю з давньої пшениці, а господарі і господині знали, як готувати кисіль без краплі крохмалю.

Це відео — моя експедиція у гастрономічне минуле.
Я досліджував старовинні рецепти, рився в архівах Острозької академії, знайшов неймовірні згадки про лободу, полин, поварні, навіть смагу (так, це справжнє слово!).
Мене пускали в Києво-Могилянку і Лавру, я шукав, читав, пробував, переосмислював.
І зрозумів одне: ми втратили зв’язок з їжею, яка жила тут століттями. Але ми можемо його відновити.

У цьому відео:
що могло стояти на столі Володимира Великого і Ярослава Мудрого?
– як релігія формувала харчові звички
– як виглядали перші холодильники і поварні
– який найстаріший рецепт я зміг віднайти в Повісті
які страви мені вже вдалось відродити у ресторані

Це не просто історія про їжу. Це історія про нас.
Приємного перегляду, цьом.

Таймкоди:
00:00 - про що випуск
01:15 - як ми втратили зв'язок з минулим
03:15 - як я досліджую давню їжу
05:00 - мої пошуки джерел і експедиції
06:14 - знахідки з Острозької академії
10:31 - знахідки в Києво-Могилянській академії
12:44 - знахідки з Києво-Печерської лаври
15:35 - вплив церкви на харчування людей
18:03 - їжа Русі: поварні, сало, лобода, полин, кутя і смага
23:52 - найдавніший рецепт киселю
27:24 - накінець

--------------------------------------------------------------------------------------------------
100ШОП - онлайн-ринок у тебе в телефоні
https://100shop.com.ua/

Ще більше рецептів від Клопотенка:
https://klopotenko.com/

Підтримати канал:
   / @klopotenko  

Підтримати популяризацію української кухні в світі:
https://bit.ly/3L4DktT

Мій Telegram-канал:
https://t.me/klopotenkofood

Інстаграм:
https://www.instagram.com/klopotenko?...

Фейсбук:
https://www.facebook.com/yevhen.klopo...

Мій мерч:
https://100shop.com.ua/podarunky-ta-m...