Garbanzos de Vigilia con Bacalao y Espinacas | Remojo y cocción perfectos

🌿🐟 En épocas de vigilia, escaseaban la carne y los lujos… pero nunca el sabor. Hoy te traemos una receta clásica con garbanzos, espinacas y bacalao, perfecta para quienes quieren cuidar el cuerpo sin renunciar a un buen guiso.

💡 Te explicamos:
📌 Cómo hacer un remojo eficaz de garbanzos
📌 Qué trucos aplicar para una textura perfecta: tersos por fuera, melosos por dentro
📌 Y cómo conseguir que se integren los sabores con mimo y tradición

Ideal si quieres aprender a hacer legumbre “de verdad”, sin tirar de bote y sin complicarte la vida.

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🍽 Ingredientes:
🥜 400 g garbanzos
🧄 1 cabeza de ajos
🧅 1 o 2 cebollas
🥒 1 puerro
🥕 2 zanahorias
🌶 1 pimiento choricero o su carne
🥬 200 g espinaca
🧄 1 diente de ajo
🐟 300 g bacalao
🥚 2 huevos cocidos
🧂 Sal
🫒 Aceite de oliva virgen extra

✍ Pasos:
✅ Ponemos los garbanzos en remojo el día anterior, comenzando con agua tibia.
✅ Cocinamos con todas las verduras en crudo, aceite de oliva, sal y el pimiento choricero; a fuego medio, durante 2 horas aproximadamente. El agua ocupará tres veces la cantidad de garbanzos.
✅ Trituramos las verduras con parte del caldo, y lo hacemos hervir para que se integre todo. Aprovechamos para meter los tacos de bacalao y hacerlos también hervir ligeramente.
✅ Por último, freímos las espinacas con el ajo picado, y, bien las incorporamos al guiso, o en el propio emplatado.
✅ Servimos con huevo rallado por encima.

📌 Capítulos:
00:00 Introducción
00:58 Remojo
02:25 Procedimiento
05:12 Triturado
05:45 Bacalao
06:26 Salteado espinacas
07:00 Emplatado
09:12 Resultado final

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