ふわしゅわ♡スフレチーズケーキの作り方／Japanese Cheesecake recipe
Автор: Shino Cooking
Загружено: 2023-03-03
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動画をご視聴下さりありがとうございます^^
今回はスフレチーズケーキを焼きました。
何度も失敗してやっと上手に焼けました♪
ただ、型から抜く時にオーブンシートも一緒にずり落ちてしまってますが😅
これは湯煎のお湯が少しアルミホイルの中に入ってしまった為だと思います。
お湯を入れてる所がちゃんと撮れてるか確認しながら入れてたら入れ過ぎてしまいました💦未だに撮影慣れない😅
割れずに焼くポイントは、最初高めの温度で焼き色を付けて表面を固め、その後じっくりと火を通す事のようです。
最初の15分で80%焼き色を付け、次の15分で残りの20%焼き色を付け、その後焼き色のつかない温度でじっくり焼き上げるイメージです。
ただ、割れてしまってもそれはそれで味は美味しいので失敗って程ではないと思ってます。
個人的には竹串を刺して少し生地が付いてくるくらいの焼き上がりが好きです😊
焼き立てはふわしゅわで冷めるとしっとり食感でとっても美味しいので良かったら作ってみて下さい^^
【材料】15㎝丸型
クリームスチーズ 100ｇ
バター 30ｇ
牛乳 90ｇ
薄力粉 35ｇ
卵黄 3個
卵白 3個(100ｇ)
砂糖 55ｇ
※底取れの型の場合は底をアルホイルで覆って下さい。
※オーブンシートにバターを薄く塗っておきます。
【作り方】
1．クリームチーズ、バター、牛乳を耐熱容器に入れ、600ｗのレンジで1分50秒加熱してよく混ぜ、クリームチーズを完全に溶かす。(クリームチーズが溶けなければ10秒程追加で加熱して下さい)
2．①に薄力粉をふるいながら加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
(もしここでダマになってしまったら漉して下さい。)
3．②に卵黄を加えよく混ぜる。
4．卵白に砂糖を一度に加え、ハンドミキサーの高速で泡立て、先が折れ曲がるくらいのゆるめのメレンゲを作る。その後低速で1分キメを整えます。
5．③に1/3のメレンゲを加え、よく混ぜた後メレンゲに入れてやさしく混ぜ合わせます。最後はゴムベラでムラなく混ぜ合わせます。垂らした跡がスーっと消えるくらいの固さになるまで混ぜます。
6．オーブンシートを敷いた型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで15分焼き、120℃に下げて15分焼き、110℃に下げて55分焼きます。
竹串を刺してドロっとした生地が付いてこなければ焼き上がりです。
7．焼きあがったら型から外して出来上がり！
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。(因みに今回は電気オーブン東芝石窯オーブンER-KD8 26Lで焼きました。電気オーブンにしては火力強めです。)
#スフレチーズケーキ
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