【電気圧力鍋で作る】牛のうま味凝縮スッキリテールスープの作り方
Автор: うまいの秘訣🤫
Загружено: 2020-10-17
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ご視聴ありがとうございます。
今回は国産牛のテール(しっぽ)が安く手に入ったので電気圧力鍋を使ってテールスープを作ってみました。
牛のうま味としょうがニンニクなどの香味のきいたスッキリスープに仕上がり体も温まりました。
お試あれ( ´∀｀ )
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＜材料＞
牛テール 270g
セロリの葉 一本分
青ネギ 三本分
玉ねぎ 1個
ニンニク 6個
しょうがスライス ８枚
長ネギ(盛り付け用) 適
そうめん 一束
味付け
塩コショウ 大さじ一程度
酒 大さじ二
水 600mL
※うま味が足りない場合はダシダ(https://amzn.to/3lXAXMC)またはガラスープ、麺つゆな...
ポイント
・血抜きは塩水(500mLの水に対してボトルキャップ一杯の比）は一回に20～30分程度を目安に水があかくなってきたら取り替えてください。
・灰汁抜きは水から火にかけて、沸いてから10分位煮だしてください。
※流水で表面の灰汁も洗い流す
・香味は生野菜を使いましたが、チューブのものでも問題ありません。
・今回肉に対して、水の量が多かったせいが若干うま味薄かった気がしました。なので肉の分量に対して、倍より少ない程度の450mL～500mLくらいがちょうどいいと思いました。
※ちなみにうま味が足りない場合はガラスープ素またはダシダ(牛肉味だしの素)なければ麺つゆでも調整可能です。
#圧力鍋レシピ
#牛テール
#牛テールスープの作り方
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