Helado con Emulsionante Artesanal🍨😋
Автор: Lau
Загружено: 2020-08-07
Просмотров: 38886
Ingredientes:
Agua 900ml
Azúcar Común 200 gramos
Leche en Polvo 180 gramos
Glucosa en Polvo 50 gramos
Super Liga Neutra 10 gramos
Chantilly en polvo (Topping) 30 gramos
Emulsionante 10 gramos
Saborizante 25 gramos (se puede agregar más cantidad si se desea)
OBSERVACIÓN 👁️
PARÁ QUE SIRVEN🤔
✔️Glucosa en Polvo: Mejora la textura y estabilidad al shock térmico del helado. Baja el dulzor, realzando el sabor natural del helado.
✔️Super Liga Neutra: Para que no se formen cristales de hielo grandes. Retarda el derretimiento y hacer que la sensación de frío sea menor y más agradable al paladar.
✔️Leche en Polvo: Ayuda a la absorción de los líquidos y las proteínas de la Leche, para que el helado mantenga su estructura característica.
✔️Emulsiomante: Se añade a los helados para evitar que la grasa de la Leche y el agua se separen. Además suaviza y da textura cremosa al helado.
✔️Almacenamiento y Conservación: - 18°C bajo cero
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