基本烏龍麵作法，自製高湯| 日本男子的家庭料理 TASTY NOTE

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平常求快的話，一般都會使用鰹魚醬油製作烏龍麵湯頭，今天教大家即使沒有鰹魚醬油也可以很簡單地製作的湯頭食譜。
這次將從製作湯底開始，剩下的湯底可以另外用來做味噌湯，或者用於其他料理，所以一次製作兩倍的份量也很方便使用。烏龍麵的配料可以根據喜好添加任何食材，推薦你試試。

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📍材料
烏龍麵—-2人份
☆高湯材料
水—-1000ml
昆布—-10g
柴魚—-20g
●調味料
高湯—-600cc
釀造醬油—-2大匙
味醂—-1大匙
砂糖—-1茶匙
鹽巴—-1～2撮

📍作法步驟
1.首先製作昆布柴魚高湯，取1公升的水與10g昆布一起浸泡20~30分鐘，接著倒入鍋中煮開。
2.當鍋中出現咕嚕咕嚕及水面有點冒泡的時候關火。（約80度時）＊如果讓水面沸騰會有腥臭味，要注意。
3.接著取出昆布後再開火，並在沸騰前關火（約90度）
4.放入20g的柴魚，並放置2分鐘。2分鐘過後，用廚房紙巾過濾高湯與柴魚就完成。
「昆布柴魚高湯圖文做法」https://tasty-note.com/konbu-katsuo-d...
5.將剛剛取出的湯底600cc和●調味料全部放入鍋中煮沸。
6.試吃後用鹽巴調整味道。※如果用醬油調味，顏色會越來越黑。
7.與煮好的烏龍麵混合後就完成。

📍小撇步
醬油可以用普通的釀造醬油。如果使用台灣的味醂，則不需要添加砂糖
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★

大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡

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