Vegetarisch, sommerlich, leicht: Das Delinat-Sommermenü mit Weinbegleitung
Автор: Delinat - Wein aus reicher Natur
Загружено: 2024-08-02
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Spitzenköchin Sandra Kollegger hat für uns ein feines Sommermenü kreiert.
Zur Vorspeise gibt es gebratene Zucchini mit weissen Bohnen und Rucola, als Hauptgang ein Grünkern-Risotto mit Ofenpaprika und Schafskäse und zum Dessert eine feine weisse Schokoladen-Panna-Cotta mit Mandel-Knusper und Himbeersauce!
Das genaue Rezept für die Vorspeise findet ihr unten, das gesamte Sommermenü inklusive Weinbegleitung auf unserem Blog:
https://www.delinat.com/weinlese-blog...
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Gebratene Zucchini, weisse Bohnen und Rucola
Zutaten
2 kleine Zucchinis
1 Dose weisse Bohnen
2 Scheiben Toastbrot
2 EL Pinienkerne
1 EL Rucolapesto
1 kleine Zehe Knoblauch
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Weissweinessig
Frischer Rucola zum Garnieren
Zubereitung
Die Zucchini der Länge nach vierteln und in einer Pfanne in Olivenöl von allen Seiten anbraten. Abschliessend mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Zucchinis aus der Pfanne nehmen.
Beim Toastbrot die Rinde entfernen. Darauf den Innenteil des Brotes in feine Würfel schneiden. Toastbrotwürfel und Pinienkerne in etwas Olivenöl goldbraun rösten und salzen.
Danach für den Bohnensalat die Hälfte der Bohnen mit Olivenöl, Weissweinessig, Salz und Pfeffer marinieren. Für die Bohnencreme die andere Hälfte in ein hohes Gefäss geben und mit Knoblauch, wenig Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Weissweinessig fein pürieren. Mit Wasser zur gewünschten Konsistenz bringen. Die Bohnencreme auf ein Teller geben und die Zucchinis darauf verteilen. Bohnensalat, Brotwürfel, Pinienkerne und Pesto darauf anrichten und mit etwas frischem Rucola garnieren.
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