ซาวเคราต์ อาหารสุดยอดโพรไบโอติก I Sauerkraut 2 Ways: Classic Dry & Brine Method

ซาวเคราต์คือหนึ่งในอาหารหมักที่ทำง่ายที่สุดและดีต่อสุขภาพลำไส้มากๆ คลิปนี้เป้แชร์ ซาวเคราต์ 2 วิธี — แบบแห้ง และแบบน้ำเกลือทำง่าย ใช้อุปกรณ์น้อย 🌿

Sauerkraut is one of the simplest fermented foods you can make at home.In this clip, I’m sharing 2 easy sauerkraut methods — the dry method and the salt-water (brine) method — both beginner-friendly and great for gut health. 🔽 Scroll down for ENGLISH RECIPE

🎞 TIMELINE
02:04 Prep Cabbage
03:17 Dry-Method Sauerkraut
05:42 Salt-Water Sauerkraut
07:22 Taste Test
09:33 One-Month Sauerkraut Comparison

📋 สูตร
» ซาวเคราต์แบบแห้ง
350 กรัม กะหล่ำปลี ซอย
15 กรัม ขิง ปอกเปลือก หั่นหยาบ
3 กรัม ตะไคร้ หั่นหยาบ
7 กรัม เกลือทะเล (ไม่ผสมไอโอดีน)

» ซาวเคราต์แบบน้ำเกลือ
350 กรัม กะหล่ำปลี ซอย
15 กรัม ขิง ปอกเปลือก หั่น
3 กรัม ตะไคร้ หั่นหยาบ
1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี
8–10 เม็ดพริกไทยดำ
300 กรัม น้ำเปล่า
7 กรัม เกลือทะเล (ไม่ผสมไอโอดีน)

🍽 วิธีทำ
1. ซอยกะหล่ำปลีและเตรียมเครื่องทั้งหมดให้พร้อม
2. วิธีแห้ง: ใส่เกลือลงในกะหล่ำ คลุกให้เกลือเคลือบทั่ว แล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นนวดกะหล่ำกับเกลือประมาณ 7–10 นาที จนมีน้ำออกมา แล้วใส่ขิง ตะไคร้ และเครื่องเทศลงไปคลุกให้เข้ากัน
3. วิธีน้ำเกลือ: ละลายเกลือกับน้ำให้เป็นน้ำเกลือ แล้วนำไปคลุกกับกะหล่ำและเครื่องเทศ
4. อัดกะหล่ำลงในขวดแก้วที่สะอาดให้แน่น ตรวจสอบให้ผักจมอยู่ใต้น้ำดองหรือน้ำจากตัวผักเอง สามารถใช้ตุ้มน้ำหนักแก้ววางทับด้านบนได้
5. ปิดฝาแบบหลวม ๆ แล้วหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 7 วัน (แนะนำประมาณ 21 วัน) หรือจนได้รสเปรี้ยวที่ชอบ จากนั้นนำเข้าตู้เย็น
————————————
📋 RECIPE
» Sauerkraut – Dry Method
350g Cabbage, sliced
15g Ginger root, peeled and sliced
3g Lemongrass, roughly sliced
7g Sea salt (non-iodized)

» Sauerkraut – Salt-Water Method
350g Cabbage, sliced
15g Ginger root, peeled and sliced
3g Lemongrass, roughly sliced
1/2 tsp Coriander seeds (or dill / caraway seeds)
8–10 pcs Black peppercorns
300g Water
7g Sea salt (non-iodized)

🍽 COOKING METHOD
1. Slice the cabbage and prepare all aromatics.
2. Dry method: Add salt to the cabbage, mix well to coat evenly, and let sit for 30-40 minutes. Massage the cabbage with the salt for about 7–10 minutes until it releases enough liquid, then mix in ginger, lemongrass, and spices.
3. Salt-water method: Dissolve the salt in water to make a brine, then combine the cabbage with spices.
4. Pack the cabbage tightly into clean jars, making sure it is fully submerged under its own juice or brine. Use a glass weight if needed.
5. Cover loosely and ferment at room temperature for at least 7 days (recommended up to 21 days), or until pleasantly sour, then transfer to the fridge.
————————————
🖇 วิธีการดองผัก    • Pickles 3 Ways I ผักดองโฮมเมด 3 สไตล์  
————————————
🛒 ขวดโหล 946ml สำหรับดอง: https://s.shopee.co.th/70DDpHMAkn
🛒 แก้วถ่วงน้ำหนัก: https://s.shopee.co.th/9fDz0DArvX
————————————
#sauerkraut #fermentedfood #guthealth #plantbasedcooking #chefpae
#vegancuisinethailand #probioticfood #fermentation
————————————
STAY CONNECTED 🧑🏼‍🍳
Instagram   / chefpae.vegan  
TikTok   / chefpae.vegan  
Facebook   / vegancuisine