Страсбургский сливовый пирог - сочные сливы, нежное творожное суфле и хрустящее тесто

Сегодня на канале «Рецепты из тетради» — уютный страсбургский пирог со сливами.

Тонкое песочное тесто, нежнейшая творожная начинка, сочные спелые сливы с корицей…

Аромат — на всю кухню, вкус — как из детства.

Этот французский пирог из региона Эльзас прекрасно подойдёт к семейному чаю или тёплому летнему вечеру.

Я пошагово покажу, как приготовить сливовый пирог в домашних условиях, без спешки и с душой.

Смотрите, готовьте, делитесь впечатлениями.

Если понравился рецепт — поставьте лайк и подпишитесь на канал.

Новые, интересные и вкусные рецепты — каждую неделю!

Для приготовления страсбургского пирога со сливами понадобится:

Тесто:
• Мука – 200-220 гр
• Сливочное масло – 125 гр
• Сахар – 60 гр
• Яйцо – 1 шт
• Соль – 0,5 ч.л.

Творожная начинка:
• Творог – 350 гр
• Сметана – 200 гр
• Сахар – 100 гр
• Крахмал – 50-60 гр
• Яйца – 2 шт
• Соль – ¼ ч.л.
• Экстракт ванили (по желанию) – 1 ч.л.

Начинка из слив:
• Сливы – 500-600 гр
• Сахар – 40-50 гр
• Корица – 1 ч.л.

Форма – диаметр 22-24 см, высота бортиков – 5 см

Этапы приготовления страсбургского сливового пирога:

1. Приготовить тесто:
• соединить в миске муку (предварительно просеять), сахар, соль – перемешать
• добавить сливочное масло – если масло размягченное – просто перетереть с мукой, если масло охлажденное – предварительно натереть на крупной терке, а потом перетереть с мукой – должна получится жирная крошка
• добавить яйцо – замесить мягкое и не липнущее к рукам тесто

2. Сформировать основу пирога:
• раскатать (растянуть) тесто между двух листов пергаментной бумаги – толщина теста 3-4 мм
• вырезать круг размером, соответствующим диаметру формы
• дно основы, вместе с пергаментной бумагой, перенести в форму, выложить пергаментом вниз и разравнять – диаметр формы 22-24 см
• оставшиеся после обрезки круглой заготовки тесто снова раскатать (растянуть) и вырезать бортики в виде длинных полос (высота бортиков – 4-5 см)
• перенести заготовки бортиков в форму, и выстелить борта, таким образом, чтобы пергамент прилегал к форме

3. Подготовленную песочную основу в форме убрать в холодильник

4. Подготовить сливы:
• на каждой сливе сделать крестообразный надрез, стараясь чтобы слива сохранила целостность
• через надрез удалить косточку

5. Приготовить творожную начинку:
• соединить в миске творог, сахар, крахмал, экстракт ванили и сметану
• с помощью погружного блендера перемешать содержимое миски до однородности – пока оставить в сторону
• в отдельную миску разбить яйца – добавить соль
• с помощью миксера взбить яйца до посветления и состояния густого крема (взбивать 5-6 минут)
• взбитые яйца соединить с творожной основой и очень аккуратно, стараясь сохранить воздушность массы – перемешать до однородности

6. Достать из холодильника форму с основой пирога

7. Переложить творожную начинку в форму и слегка разровнять

8. Подготовить начинку из слив:
• соединить сахар и корицу – тщательно перемешать
• в каждую сливу (в крестообразный надрез) добавить примерно по 0,5 ч.л. сахара с корицей

9. Начиненные сахаром сливы выложить в форму с творожной начинкой, стараясь каждую сливу вдавить практически до дна

10. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 40-50 минут

11. Оставить пирог на столе до полного остывания

12. Перед подачей страсбургский пирог со сливами можно украсить листиками свежей мяты или мелиссы

Также Вас может заинтересовать рецепт окрошки с пивом -    • Окрошка с пивом?  Да, и это ВКУСНО! 🍺 Летн...  

И другие рецепты фруктовых и ягодных пирогов:

Дунайские волны -    • Пирог Дунайские волны (Donauwelle) - эффек...  
Яблочный пирог -    • Яблочный пирог с пряным соусом - похож на ...  
Тертый пирог -    • Тертый пирог - лучшая домашняя выпечка для...  
Пирог с грушей и сыром -    • Порционный пирог с грушей и сыром - идеаль...  
Тарт «Груши в хрустале» -    • Тарт "Груши в хрустале" - эффектный и очен...  
Кростата -    • Итальянская кростата - ароматный и нежный ...  
Тыквенный пирог -    • Американский тыквенный пирог 🎃 - пряный, н...  
Шарлотка с яблоками -    • Творожная шарлотка с яблоками 🥧 - невероят...  

Если Вы хотите помочь нашему каналу в развитии, Вы можете поддержать нас финансово:
   / @bookrecipes  

#рецепт #страсбургский_пирог #сливовый_пирог #пирог_со_сливами