奶黃月餅 Custard mooncake [by 點Cook Guide]

奶黃月餅 Custard Mooncake

月餅餡 16－18pcs
砂糖 60g Sugar
低筋麵粉 20g Cake Dlour
吉士粉 25g Custard Powder
奶粉 25克 Milk Powder
椰漿 110ml Coconut Milk
無鹽牛油 40g Unsalted Butter
鹹蛋黃 8隻 Salted Duck Egg Yolk
蛋黃 1個 Egg Yolk
鹽 1/4 tsp Salt

月餅皮 16－18pcs
低筋麵粉　 230g Cake Flour
牛油　　　 120g Unsalted Butter
砂糖　　　 75g Sugar
雞蛋　　　 1/2隻 Egg
椰漿　　　 25ml Coconut Milk
吉士粉　　 20g Custard Powder

砂糖,低筋麵粉,吉士粉,奶粉, 鹽混合
加入蛋黃及椰汁拌均
鹹蛋黃切碎加入牛油
兩碟一齊大火蒸 15-20分鐘
攤凍少少之後
用匙羹將鹹蛋黃壓成蓉
再加入奶黃中 撈撈撈到好似好滑咁
凍晒就放入雪櫃雪 最少要六個鐘
最好就早一晚整定

整月餅皮
牛油放室溫至軟身
加砂糖撈均
加吉士粉,低筋麵粉,椰漿同雞蛋半隻
剩返半隻一陣同黎搽面
混合搓成團就可以拎去雪硬d(半個鐘至一個鐘)

奶黃餡20g一粒 轆成球形
餅皮25g一粒 轆成球形再轆平 好似手心咁大
放係手中虎口位 餡放中間
轉幾下就會埋口
再轆轆轆至平滑
再用月餅模壓成型
兔仔型就再整成半球型 再加兩粒耳仔 篤兩粒眼

月餅型搽少少蛋漿
兔仔型唔洗
焗爐預熱 200度焗十分鐘
月餅型可以拎出黎搽多次蛋漿 再焗多5分鐘

太熱同焗大耐會裂開架 小心

攤凍少少就食得啦
放一晚軟身少少就會好靚仔架啦
最好3日內食晒啦

更多食譜影片：
---------------------------------------------------------
營多三文治包
   • Видео  
藍莓芝士蛋糕
   • 藍莓芝士蛋糕 Blueberry Cheese Cake [by 點Cook Guide]  
芝士漢堡
   • 芝士漢堡 Cheese Burger [by 點Cook Guide]  
豆腐火腩飯
   • 豆腐火腩飯 Tofu roasted pork rice [by 點Cook Guide]  
---------------------------------------------------------
食譜:
http://dimcookguide.com/custard-moonc...
Facebook:
https://goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
https://goo.gl/4mbHfZ
Youtube channel:
https://goo.gl/ktnACG

本片關鍵字:
奶黃月餅/奶黃/月餅/Custardmooncake/Custard/mooncake/
food/美食/simple/recipe/食譜/簡單