Insalata esotica di salmone con mango e avocado | Chef Deg | Saporie

L’insalata esotica di salmone con mango e avocado è l’idea fresca, leggera e colorata che lo chef Stefano De Gregorio ha pensato per te. Il piatto ideale per una cena con le amiche, gustosa e leggera. Il mango, inoltre, è un toccasana per la nostra salute: è ricchissimo di vitamina A e C, è un eccellente ricostituente, è depurativo e quindi aiuta a eliminare i liquidi in eccesso ed è un'alleato contro i radicali liberi. Sapere poi che la ricetta è anche semplice, ci fa venire ancora più voglia di provare a prepararla. In realtà, il vero segreto per la buona riuscita di questa insalata sta nell’impiattamento. Basta tagliare il mango a cubetti per richiamare subito alla mente la mimosa, un fiore che non può mancare in questa ricorrenza. https://www.saporie.com/it-it/insalat...

Ingredienti per quattro persone:
320 g di salmone affumicato fresco
misticanza
1 cipolla rossa
1 limone
1 mango
1 avocado
olio extravergine di oliva
sale
pepe
acqua
aceto

Procedimento:
Per preparare l’insalata esotica di salmone con mango e avocado, far marinare il salmone in un piatto con olio extravergine di oliva, la buccia grattugiata di un limone precedentemente lavato, sale e pepe.
Riscaldare in una casseruola acqua e aceto. Nel frattempo tagliare la cipolla a spicchi molto piccoli.
Sbucciare il mango, tagliarne grossolanamente una parte e frullarlo con un mixer insieme a un pizzico di sale e olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
Sbucciare l’avocado con l’aiuto di un pela patate e, con lo stesso strumento, ricavare dal frutto delle striscioline sottili. Aggiungere all’avocado il succo di un limone per evitare che annerisca.
Quando acqua e aceto avranno raggiunto l’ebollizione, scottare le cipolle.
Creare una dadolata con il resto del mango e tenerla da parte.
Togliere la cipolla dal fuoco e farla raffreddare in acqua ghiacciata, in modo da non farle perdere colore e croccantezza.
Servire l’insalata in piccole ciotole mettendo alla base la crema di mango. Arrotolare le fette di salmone e adagiarle sopra alla salsa. Disporre accanto al salmone le striscioline di avocado, aggiungere gli spicchi di cipolla e la dadolata di mango. Guarnire con qualche fogliolina di misticanza e completare con un pizzico di sale, un po’ di pepe e qualche goccia d’olio extravergine di oliva. L’insalata esotica di salmone con mango e avocado è pronta!

DETTAGLI RICETTA
Tempo di cottura: 3 min
Tempo di preparazione: 15 min
Dosi per: 4 persone
Difficoltà: Bassa
Calorie: Basso
Prezzo: Medio

INTOLLERANZE
Senza glutine
Senza frutta secca
Senza lattosio
Senza uova
Senza crostacei

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