Torta calabaza de Halloween parte 1

Torta calabaza de Halloween parte 1

Bizcocho naranja

450grs Manteca/ Mantequilla sin sal pomada (a temperatura ambiente)
450grs Azúcar blanca
2 cdtas (8grs) Esencia de vainilla
12grs Colorante en pasta alimentario naranja
2grs Colorante en pasta alimentario rojo R
12 unidades Huevos
450grs Harina 0000/ la más refinada que consigas sin leudan
10grs Polvo de hornear

Colocar la manteca pomada junto con el azúcar en un bowl. Batir hasta obtener una preparación cremosa. Adicionar la esencia de vainilla. Batir nuevamente unos minutos. Agregar el colorante. Batir hasta integrar completamente.
Agregar los huevos de a uno batiendo después de cada adición.
Añadir los secos tamizados (harina y polvo de hornear)
Dividir la preparación en 6 tarteras desmontables de 20cm de diámetro
Hornear en un horno precalentado a 175º por 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.

Ganache de chocolate blanco

230cc Crema
370grs Chocolate cobertura blanco
6grs Gelatina
30cc Agua

Colocar la crema en una cacerola. Llevar a hervor.
Volcar sobre el chocolate blanco picado.
Esperar unos minutos antes de integrar utilizando batidor de alambre.
Hidrata la gelatina con el agua. Activar llevándola al microondas por 20segundos.
Agregar a la preparación anterior todavía tibia. Integrar bien.
Colocar en un contenedor hermético. Llevar a la heladera por unas horas.

Armado

Rellenar los bizcochos con la ganache de chocolate. Reservar un poquito de la ganache.
Llevar a heladera por unas horas.
Tallar. Realizar una pastita con las migas que sobraron del tallado y el relleno de ganache reservado.
Cubrir toda la torta ya tallada con la pastita.

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