초코맛이 폭발하는 초코 바스크 치즈케이크(with 믹스스타 반죽기) Chocolate burnt cheesecake

◽️초코 바스크 치즈케이크(Chocolate burnt cheesecake)
✔️재료(Ingredients)
570g 크림치즈 cream-cheese
266g 생크림 heavy cream(36%)
200g 계란 eggs
1 노른자 1개 egg yolk
140g 설탕 sugar
12g 레몬즙 lemon juice
9g 코코아 파우더 cocoa powder
190g 다크 커버춰 초콜릿 dark chocolate chips

✔️틀 크기(Tin size)
: 높은 2호 원형틀(18cm*7cm)

1. 오븐은 230도로 20분 이상 예열하고, 틀에 종이호일을 재단한다.
2. 생크림을 전자렌지에 데운 후 다크 커버춰를 넣고 완전히 녹인다.
3. 믹싱볼에 크림치즈와 설탕을 넣고 저속(2단)으로 1분간 섞는다.
4. 코코아 파우더를 체 쳐 넣고 저속으로 1분간 섞는다.
5. 계란과 노른자를 풀어서 3번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 저속으로 1분씩 섞는다.
6. 레몬즙을 넣고 10초간 섞는다.
7. 가나슈를 넣고 저속으로 골고루 섞는다.
8. 반죽을 체망에 한 번 걸러준 후 틀에 담는다.
9. 틀을 바닥에 30번 이상 쳐서 기포를 뺀다.
10. 예열한 오븐에 넣고 210도에서 25~30분간 굽는다.
11. 오븐에서 꺼내 틀 채로 3시간 이상 완전히 식힌 후, 밀봉하여 냉장고에 12시간 이상 숙성한다.
12. 따뜻한 물수건을 틀에 감싸 테두리를 살짝 녹인 후, 틀에서 케이크를 분리한다.

1. Line a 18cm round tin with baking paper. Preheat the oven to 450°F.
2. Stir the chocolate chips and warm heavy cream until chocolate has melted.
3. Mix cream-cheese and sugar on low speed for 1 min.
4. Sift the cocoa powder and mix on low speed for 1 min.
5. Add the beaten eggs 3 separate times.
Mix 1 minute each.(total 3 mins.)
6. Add lemon juice and mix together.
7. Add chocolate ganache and mix together.
8. Using fine strainer, remove lumps in the batter.
9. Pour the batter into the mold.
10. Tap the mold on the countertop 30 times.
11. Bake at 410F for 25~30 mins in the preheated oven.
12. Let the cheesecake cool in the pan over 3 hour.
13. Chill in the refrigerator over 12 hours.
14. Cut into 8 pieces.

◽️추천 제품 정보
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