케이크 시트 쉽게 만들기, 제누아즈 만들기 Genoise | ggomicooking 꼬미쿠킹

*** 아래에 레시피와 과정에 대한 간략한 설명을 적어두었으니 확인해주세요~

가볍고 부드러운 제누아즈를 만들었어요.
공립법을 이용한 만들기 간편한 제누아즈 레시피입니다. 만들어서 냉동실에 보관하셨다가 케이크를 만들 때 꺼내 쓰시면 편리하실 거에요.

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*도구
팬 사이즈 Pan size : 18cm의 2호팬

*재료 (1개 분량)
계란 egg 150g(3개)
설탕 sugar 110g
바닐라 페이스트 vanilla paste 2g
물엿 starch syrup 10g
박력분 soft flour 90g
전분 cornstarch 10g
버터 butter 20g
우유 25g

** 만드는 과정 요약
1. 팬에 유산지를 깔아준다.
2. 버터에 우유를 넣어 중탕한다.
3. 볼에 계란을 풀고 설탕, 물엿, 바닐라페이스트를 넣어 살짝 섞는다.
4. 3의 볼을 뜨거운 물이 담긴 중탕볼에 넣어 거품기로 저어주며 온도를 올린다.
5. 따뜻해진 볼을 중탕볼에서 내리고 핸드믹서로 거품을 낸다.
6. 오븐을 160도로 예열한다.
7. 5의 볼에 박력분과 전분을 체를 쳐서 넣고 섞어준다.
8. 7의 반죽과 2를 섞어준다.
9. 팬닝 후 오븐에 넣어 30~35분 정도 굽는다.

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