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Baccalà in pastella
Автор: Tiziana Palmieri
Загружено: 2021-12-23
Просмотров: 780
Описание:
Baccalà in pastella
600 gr Baccala a pezzi (dissalato)
100 gr farina di semola
50 gr farina 00
50gr farina di grano duro
5 gr sale
250 ml acqua frizzante freddissima
Olio d'arachidi per friggere
Dissalare il Baccalà per 3 - 4 giorni cambiando l'acqua 2 volte al giorno lasciarlo scolare bene per una giornata asciugare bene i pezzi con un canovaccio, mettere in una ciotola le farine il sale e l'acqua fredda mescolare fino a ottenere un composto liscio e denso senza grumi, passarci i pezzi di baccalà e friggere in abbondante olio d'arachidi ben caldo,pochi pezzi alla volta cuocere per 6 - 7 minuti deve essere ben dorato.
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