ボウルで3分こねるだけ❤️【オーバーナイトで朝に焼きたて】超しっとり黒糖レーズンシュガーパン【パン屋直伝👩🏻🍳】
Автор: うりぼーちゃんねる
Загружено: 2023-02-16
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冷蔵庫で一晩かけてじっくり熟成させた黒糖レーズンパンです(*^^*)💓
モラセスは使わず黒糖の甘さだけ！❤️
クセがなく、まろやかな優しい甘さです(*´ー｀*)✨
◉前日の仕込み 所用時間の目安 1時間〜。
◉翌朝☀️起きてから焼き上がりまでの所要時間の目安 1時間20分〜。
☆使用している強力粉はCGCのものです
（外国産小麦）タンパク質量11.8〜12%✨
※タンパク質量の少ない強力粉でつくる場合は水分量を少なめからスタートして、こねながら調節してね❤️
◉ドライイーストは予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
ツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵を安定させる効果があるため、
私のチャンネルでは予備発酵をおすすめしております❣️
◉黒糖はパウダータイプを使用しています✨
☆黒糖レーズンシュガーパン（7個）
◉予備発酵（材料）
・40度ほどのぬるま湯…78g
・ドライイースト…2g
・黒糖…1g
◉生地（材料）
・強力粉…200g
・塩…3g
・黒糖…23g
・40度ほどの牛乳…67g
（夏場は人肌くらいのぬるいもの）
・無塩バター…19g
☆レーズン…60g
☆ラム酒…2〜3g
◉仕上げ用
・ツヤだし用の卵
・バター（トッピング用）
・グラニュー糖（トッピング用）
冷めたらトースターで軽く温めると、
上の砂糖のカリッと感が復活して美味しいよ😍💕
今回、ラム酒はあえて控えめにしています♡
たっぷりのラム酒に漬け込んだレーズンだと、
ラムの香りが勝ってしまい、せっかくの黒糖の風味を消してしまうためです✨
それぞれの良さを引き出しながら、
素材本来の味を打ち消し合わない配合にしています✨
うりぼーのインスタ👩🏻🍳💓
/ uribochannel
#オーバーナイトパン
#黒糖レーズンパン
#パン作り
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