🇮🇹 CIABATTA ITALIANA paso a paso | PAN FÁCIL

Hoy te explico cómo preparar la chapata en tu casa con una receta sencilla y rápida.
La ciabatta es un pan italiano, más precisamente de la región del Véneto, con una corteza dorada y crujiente por fuera y una miga muy alveolada por dentro.
La típica forma plana y alargada de este pan recuerda a una chapata, de ahí su nombre.
La masa de chapata se caracteriza por una alta hidratación, se parte de una levadura rica en agua llamada Poolish, que se deja madurar durante algunas horas y que luego actúa como base para una segunda masa, también muy blanda. Luego se hacen pliegues, luego la masa se divide en panes, se estira y se cuece en el horno.
Solo tienes que probar a hacer la chapata y luego devorártela rellena tanto con carnes frías como con una dulce mermelada casera o incluso preparando una rica bruschetta.


INGREDIENTES para 3 CIABATTE (CHAPATAS)

PARA EL POOLISH (PREFERMENTO)
450 g agua (temperatura ambiente)
10 g levadura en polvo de panadería (o fresca)
450 g harina de trigo de fuerza (14 g de proteínas)

PARA COMPLETAR EL AMASADO
120 g agua (temperatura ambiente)
15 g sal
300 g harina de trigo de fuerza (14 g proteínas)


⏱Marcas de Tiempo⏱
0:00 Introducción
0:17 Preparación del Poolish
1:26 Amasado del Pan
3:43 Estirado de masa y preforma del pan
5:11 Tiempos y temperatura de horneado
5:48 Pan recién horneado
6:12 La prueba


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