【麻煩哥】😈柱候牛坑腩 Stewed Beef Brisket in Chu Hou Sauce | (中文字幕/Eng Sub.) 腩汁先係牛腩嘅靈魂👍 兩種材料 家中還原「千年牛腩汁」味道😋

Hello 大家好！今集我就貼地D，同大家做一味好家常，但味道好特別嘅「柱候牛坑腩」。咁點解我會話味道好特別呢？因為今次除咗用「柱候醬」做材料之外，我仲會喺個腩汁度做返小小手腳，盡量還原返出面食到嗰種千年腩汁味。至於味道我就覺得好似啦，唔知你地又覺唔覺呢?


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食材 Ingredients

牛坑腩 1000克 1000g Beef Brisket
蘿蔔1000克 1000g Radish
香葉5片 5 Bay Leaves
小茴香1茶匙 1 tsp Cumin
花椒1茶匙 1 tsp Sichuan Peppercorn
八角3粒 1 tsp Star Anise
草果1粒 1 tsp Caoguo
桂皮1茶匙 1 tsp Cinnamon
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腩汁材料 Ingredients of Beef Brisket Sauce

南乳50克 50g Red Fermented Beancurd
柱候醬3湯匙 3 tbsps Chu Hou Sauce
雞湯750毫升 750ml of Chicken Broth
清水2公升 2 liters Water
薑片十克 10g Ginger slices
莞茜根五條 5 Coriander's roots
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腩汁調味 Seasoning of Beef Brisket Sauce

五香粉1茶匙 1 tsp Five Spice Powder
孜然粉1/2茶匙 1/2 tsp Cumin powder
蠔油2茶匙 2 tsp Oyster Sauce
生抽1茶匙 1 tsp Soy Sauce
冰糖10克 10g of Rock Sugar
老抽1茶匙 1 tsp Dark Soy Sauce
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