🌽 Probé diferentes formas de hacer PAN de ELOTE 🍞 ¡y esta es la Mejor!

Te mostraré paso a paso cómo lograr un pan de elote perfecto desde casa, con ingredientes sencillos y sin necesidad de batidora industrial. Verás cómo cada técnica cambia la textura, el sabor y el resultado final… y te sorprenderá cuál se lleva el primer lugar.

Ingredientes:

½ kg de grano de elote blanco
4 huevos
1 taza de harina de trigo de todo uso
180 gms de mantequilla
1 lata o 370 gms de leche condensada
20 gms de polvo de hornear
1 pizca de sal refinada
60 gms de azúcar
1 pizca de canela molida
1 cucharada o 5 ml de esencia de vainilla

Paso 1: La forma rápida.

Ponemos los huevos en un recipiente.
La mantequilla la derretimos completamente

Metemos todos los ingredientes a una licuadora y licuamos hasta obtener una mezcla homogénea.

En un recipiente engrasado y enharinado, vertemos la mezcla y sacamos burbujas.

Lo metemos al horno a 180 grados por 50 a 55 minutos.

Sacamos, desmoldamos uy reservamos.

Rinde para 8 porciones
Tiempo de preparación 60 minutos
Contiene 490 calorías por porción

Paso 2: La forma pastelera.

Ingredientes:

½ kg de grano de elote blanco
4 huevos
1 taza de harina de trigo de todo uso
180 gms de mantequilla
1 lata o 370 gms de leche condensada
20 gms de polvo de hornear
1 pizca de sal refinada
60 gms de azúcar
1 pizca de canela molida
1 cucharada o 5 ml de esencia de vainilla

Licuamos los granos de elote con la leche condensada y la vainilla.

Cernimos la harina, la sal, la canela y el polvo para hornear.

Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Batimos con la batidora manual la mantequilla con la mitad del azúcar hasta que se haga una crema blanca-amarilla.

Una vez batida la mantequilla le ponemos solamente las yemas huevos y seguimos batiendo hasta que se incorporen perfectamente.

Incorporamos al bowl la harina, la sal, la canela y el polvo para hornear previamente cernidos y seguimos batiendo hasta que se incorporen bien todos los elementos.

Metemos al bowl la mezcla de la licuadora.

Ahora en otro bowl batimos las claras hasta que agarre aire y volumen, en este momento agregamos la otra mitad de azúcar y seguimos batiendo hasta formar un betún con mucho aire.

Aquí mezclamos las dos preparaciones de bowl con una pala para que tenga mucho aire y volumen.

En un recipiente engrasado y enharinado, vertemos la mezcla y sacamos burbujas.

Lo metemos al horno a 180 grados por 50 a 55 minutos.

Sacamos, desmoldamos uy reservamos.

🌽 Historia del Pan de Elote

El pan de elote es una de esas recetas que cuentan la historia de México en cada bocado. Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando el maíz ya era el corazón de la alimentación de los pueblos originarios. En aquel tiempo, se preparaban bebidas y panes rústicos moliendo el elote fresco y mezclándolo con miel o frutas secas; sin embargo, el “pan de elote” tal como lo conocemos hoy nació más tarde, con la llegada de los españoles y la introducción de ingredientes europeos como la harina de trigo, la mantequilla, los huevos y la leche.

La fusión de estos ingredientes dio lugar a un postre mestizo: suave, húmedo y con aroma a vainilla, que pronto se volvió protagonista en fiestas patronales, meriendas familiares y celebraciones del campo. En muchos pueblos, el pan de elote se horneaba en ollas de barro o hornos de adobe, usando brasas o leña, lo que le daba un sabor ligeramente ahumado e irresistible.

Hoy en día, cada región tiene su versión: algunos lo prefieren muy dulce y cremoso, otros más seco y con textura de pastel, y hay quienes lo preparan con elote tierno recién cortado del milpa, manteniendo viva la tradición artesanal.

💡 Datos Curiosos

🌽 El maíz es sagrado en Mesoamérica.
Para los antiguos mexicas y mayas, el maíz no solo era alimento: representaba la vida misma. En el Popol Vuh, los dioses formaron al ser humano a partir de masa de maíz.

🧈 Cada familia tiene su “secreto”.
En muchos hogares mexicanos, la receta se hereda de generación en generación, cambiando pequeñas proporciones de mantequilla o azúcar, pero conservando siempre el toque casero.

🔥 No siempre fue de horno.
Antes de popularizarse el horno convencional, el pan de elote se cocinaba al vapor o sobre comales, envuelto en hojas de maíz, muy parecido al tamal.

😋 Es versátil y sin fronteras.
En Centroamérica y el sur de Estados Unidos existe una versión similar conocida como cornbread o pastel de elote, aunque el mexicano suele ser más dulce y húmedo.

🎉 Un clásico de las ferias y cocinas de rancho.
El pan de elote es común en fiestas patronales, tianguis y desayunos de domingo. A menudo se acompaña con café de olla, leche caliente o chocolate espumoso.



Arroz Básico:
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Salsas Marisqueras:
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Caldo de Pollo Base para Recetas:
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