Receta para hacer Fiambre rojo de Guatemala, del recetario de mi mamá en el dia de todos los Santos

Desde que inicie el proyecto “Gastronomia Ancestral de Guatemala” sabia que el Fiambre no podia faltar en este documental, toque algunas puertas y la respuesta fué, no podemos dar la receta.

Un dia platicando con mi mama le consulte si era posible que documentara su receta, atribuyo su respuesta positiva a dos factores, es mi madre y no le afecta compartir sus recetas, de hecho la del fiambre es bastante compleja y larga pero se las escribiré de PE a PA en el proximo libro que estoy preparando sobre nuestra gastronomía.

Hoy les traigo la receta de MAMA como solimos decir, me llena de alegría darle un tributo a mi madre en vida y plasmar con este video su pasión por la cocina, algo que en nuestra familia nos une y es la perfecta excusa para juntarnos y platicar de tantas cosas, hoy de seguro recordaremos a mi Abuelita Paulita, al tío Yeye, al tío Victor, a Bobotes, la muti y muchos seres queridos que ya no estan con nosotros y nos dejaron una tremenda herencia, el haber nacido en esta tierra bendita y mantenernos unidos como familias…

Y tu, por quien brindaras hoy?

Espero hayan disfrutado de este documental, si les gusto compártanlo y si pueden, me gustaría saber su preferencia en el fiambre, estoy seguro que encontraremos muchos comentarios con distintos estilos de fiambre

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El Fiambre es un plato tradicional de Guatemala que se come el 1 de noviembre y que celebramos el Día de Todos los Santos. Es un tipo de ensalada fría que puede llegar a tener más de 50 ingredientes, hoy en dia no existe una única receta para elaborarla, sus ingredientes principales son las carnes, embutidos, verduras encurtidas y quesos.

En Guatemala, el fiambre es un platillo tradicional del mes de noviembre, el cual se prepara con carnes frías, embutidos y vegetales encurtidos sazonados de forma especial y se suele comer el día 1 y 2 del mes para celebrar el Día de Todos los Santos y el Día de Todos los Difuntos.

Existen dos tipos de fiambre principales: rojo y blanco.

Este platillo es una de las mejores expresiones de la tradición culinaria guatemalteca, ya que representa la multiculturalidad de Guatemala.

A lo largo de los años, cada región le ha dado un sabor especial y cada hogar le proporciona un toque que lo hace memorable y digno de comerse solamente una vez al año. No importando la variante regional ni el lugar donde se sirve, se come en cualquier parte del país, en un plato gastronómico que une a la familia cada 1ero de noviembre para recordar y dar homenaje a los seres queridos que ya no están presentes en vida.

El uso de verduras aderezos es herencia evidente del mundo prehispánico; el empleo de distintos tipos de carnes y embutidos, de ascendencia española, y el uso de quesos, alcaparras, aceitunas y otras especias, de auténtica herencia árabe.

Su origen fue la creatividad de las anónimas cocineras guatemaltecas que le dieron su connotación especial y nacional, lo cual hace el fiambre sea uno de los platillos más tradicionales y característicos de la gastronomía de Guatemala.

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