Ciocolată - cum se face

How is made - natural chocolate

Tur de ciocolată pe coasta Pacifică a Costa Ricăi

Această parte a țării este *mai simplă*, cu mai multă natură și mai puțin dezvoltată față de restul Pacificului

Probleme istorice și sociale
Populații: nativi + comunitatea afro-caraibiană
Guvernul a manifestat rasism → lipsă investiții, infrastructură redusă
Spital unic la 2–3 ore distanță
Nativii nu aveau voie să viziteze orașul principal, doar până la Guápiles
Lipsă universități în zonă
Comunitățile au supraviețuit folosind pământul și resursele locale

Stil de viață și sănătate
Mulți trăiesc peste 100 de ani
Nu folosesc social media
Alimentație organică: fructe, legume, pui fără hormoni
Nu consumă zahăr → țânțarii nu îi mușcă

Reguli pentru turiști
Se pot face poze
Interzis să se ofere copiilor dulciuri sau biscuiți

Plante și remedii tradiționale
Lemongrass → ceai medicinal pentru răceli
Sarosi (sau Sorosi, Bitter melon) → shot amar pentru detox, previne diabetul
Ghimbir → foarte folosit ca medicament și condiment

Cultură și limbă
Salut specific: Pura vida (salut, mulțumire, apreciere)
Comunitatea Bribri → limba maternă nu e spaniola
Statul are programe pentru traducere și protejare cultură
Exemple de cuvinte: „Ina” = bună dimineața, „Mishka” = haideți, „Boy boy” = sunt bine, „Aske” = mulțumesc

Comunitate și organizare
Inițial nativii refuzau contactul cu restul populației
Un membru al comunității (Catato) a creat centrul cultural pentru a învăța vizitatorii
Organizați prin asociația „Adicribri” care îi reprezintă la guvern
Beneficii speciale: asigurare medicală gratuită, scutire de taxe, drept de a vâna

Obiceiuri și tradiții
Nu sărbătoresc Crăciunul sau zilele de naștere
Celebrează nașterea unui copil, căsătoria, moartea
La ceremonii se folosește mereu ciocolată pură (fără zahăr, fără lapte)
Doar femeile cu experiență pot prepara ciocolata pentru ceremonii

Alimente și băuturi tradiționale
Cacao → băuturi fără zahăr/lapte: aliment, medicament, purificare spirituală
Banane organice → peste 7 soiuri, în Europa se cunoaște doar unul
Țicua (chicha) → băutură alcoolică din trestie de zahăr și porumb
Guanábana (soursop) → fruct medicinal contra cancerului, mai ales mamar
Ceai din frunze de guanábana → pentru somn
Alte plante pentru femei (dureri menstruale, sângerări)

Materiale și obiecte tradiționale
Măști pictate cu culori naturale → fiecare animal are semnificație
Scoarță de copac (maj) → transformată în material textil pentru haine
Semințe „Monkey heart” → instrument muzical și „telefon” primitiv
Copac de cauciuc → folosit pentru lumânări și mingi de fotbal
Copac Chonta → lemn extrem de dur pentru arme, unelte, case
Copac Javillo → lemn rezistent la apă pentru bărci
Pigmenți naturali (achiote, sote) → colorare alimente, artă, machiaj
Indigo → vopsea albastră

Organizare socială istorică
Comunitățile erau conduse de regi
Ultimul rege: Antonio Saldaña, luptător contra guvernului
Azi: conducere prin asociație locală, alegeri la 4 ani

Filosofie de viață
Echilibru între om și natură
Vânătoare doar în sezoane, pentru regenerare resurse
Nu se ucid animale gestante sau cu pui
Animalele mari → împărțite cu întreaga comunitate
Focul = simbol de purificare, menținut 24/7
Porumb multicolor → fiecare culoare simbolizează o cultură a lumii

Elemente religioase și simbolice
Casa sacră („Casa Sagrada”):
Reprezintă universul: cer, ocean, pământ, oameni
Patru niveluri simbolice: spirite rele, spirite bune, oameni, Dumnezeu
8 stâlpi → reprezintă 8 clanuri native, fiecare cu rol de protecție
Zeul lor a transmis cunoștințele despre plante medicinale și echilibrul naturii

Viața cotidiană a ghidului
Locuiește la fermă, crește găini, ouă, carne, legume
Nu consumă fast-food (McDonald’s)
Puii organici → carne mai dură, dar gust superior
Tatăl gătește puiul duminica pentru familie

Curiozități
Cacao pur pe piele protejează de soare
Arborele „Glue tree” → folosit pentru „căsătorie simbolică” (lipici pe deget)
Ghidul voia armadillo ca animal de companie → tatăl a interzis
Armadillos erau consumați de bunici (din Nicaragua)