Как приготовить традиционный оранжевый пирог «Няньгао» (быстрый и простой способ) | Китайский нов...

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ http://bembumkitchen.home.blog/2021/0...
Instagram: https://www.instagram.com/bembum.kitc...
Facebook:   / bembuminthekitchen  
#bembumkitchen #niangao #kuihbakul #kuekeranjangimlek

Привет, ребята! Сегодня мы готовим «Традиционные апельсиновые няньгао».
Моим любимым блюдом навсегда останется индонезийский няньгао с Западной Явы, который здесь называют «китайским пирогом».
Он готовится путём смешивания клейкой рисовой муки, чистого сорта «гула малакка», соли и воды, а затем добавления измельчённой апельсиновой цедры.
Он не только намного вкуснее, но и обладает прекрасным ароматом.
Я также прилагаю рецепт жареного няньгао и няньгао с кокосом на пару — отличный способ использовать остатки няньгао.
Надеюсь, вам понравится!

АПЕЛЬСИНОВЫЙ НЯНЬ ГАО
Выход: Три круглые формы диаметром 12 см (одна 15 см, одна 12 см и одна 10 см)
Время приготовления: 1,5 часа
Общее время: 4 часа

ИНГРЕДИЕНТЫ
Формы:
Три круглые формы диаметром 12 см (одна 15 см, одна 12 см и одна 10 см)
Банановые листья
Резинка

Тесто для нянь гао:
550 г гуала малакка
700 г воды
1/2 ч. л. соли
600 г клейкой рисовой муки
3 ст. л. апельсиновой цедры

Жареные нянь гао (на 1 форму):
Одна форма нянь гао диаметром 12 см (нарезанная)
50 г пшеничной муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
50 г яиц
3-6 ч. л. Ледяная вода

Кокосовый няньгао, приготовленный на пару (на 1 сковороду):
Один няньгао диаметром 12 см (нарезанный)
250 г тертого кокоса
1 чайная ложка соли

ИНСТРУКЦИЯ
Формочки
Следуйте инструкциям, представленным на видео.

Тесто для няньгао
1. Поместите сахарную пудру (гула), соль и воду в кастрюлю и доведите до кипения, пока сахар полностью не растворится.
2. После того, как сахар растворится, снимите с огня, процедите смесь и дайте ей полностью остыть. Тем временем подготовьте пароварку, доведя воду до бурного кипения.
3. После того, как сахар остынет, постепенно влейте её в клейкую рисовую муку, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной. Процедите смесь, чтобы убедиться в отсутствии комков. 4. Разлейте смесь по формочкам (не заполняйте формочки до самого верха, оставьте свободное пространство в 1,5 см до края кастрюли).
5. Посыпьте каждую формочку 1 столовой ложкой апельсиновой цедры, несколько раз постучите по формочке и накройте каждую формочку алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить попадание конденсата на наш няньгао.
6. Готовьте на среднем огне 2 часа (возможно, вам придется доливать воду в процессе приготовления, не допускайте, чтобы няньгао высох).
7. Снимите с огня, сразу же снимите фольгу и оставьте на решетке для полного остывания перед хранением.
8. Заверните в пластиковый контейнер как минимум на 24 часа, прежде чем вынимать из формы.
9. Выньте из формы и обрежьте лишние банановые листья, оставив около 1-2 см от края няньгао.

Жареные няньгао
1. Нарежьте няньгао квадратными ломтиками толщиной около 6 мм.
2. В средней миске смешайте пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Добавьте яйца и перемешайте до однородной массы.
3. Постепенно влейте ледяную воду, не добавляйте её всю сразу, добавляйте по 1 чайной ложке, пока не получите идеальную консистенцию (не слишком густую и не слишком жидкую). Обмакните ломтики няньгао в тесто.
4. На среднем огне смажьте сковороду маргарином (если используете сливочное масло, добавьте немного растительного, чтобы масло не пригорело).
5. Обжарьте няньгао на сковороде до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, периодически надавливая, чтобы проверить, хорошо ли пропеклись кусочки. Контролируйте огонь, чтобы тесто не подгорело, пока няньгао внутри не станет мягким и тягучим.

Кокосовый няньгао, приготовленный на пару
1. Нарежьте няньгао квадратными ломтиками толщиной около 6 мм, готовьте на пару или в микроволновке до лёгкой липкости и мягкости.
2. Готовьте на пару тёртый кокос около 10 минут. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
3. Посыпьте размягченный няньгао тёртым кокосом с солью.

ПРИМЕЧАНИЯ
1. Хранить няньгао: 2 дня при комнатной температуре, 1 неделю в холодильнике, 6 месяцев в морозильной камере.
2. Чистая гула малакка должна быть тёмного цвета и мягкой на ощупь. Твёрдая, более светлая гула малакка, вероятно, смешана с тростниковым сахаром.