Metafonia - o que é?

Nesta videoaula, o Prof. Zé Arnaldo nos explica, de forma simples e objetiva o que é METAFONIA. Por meio de exemplos claros e explicação direta, sem enrolação, o Prof. Zé Arnaldo apresenta esse fenômeno fonético da língua portuguesa, que consiste na abertura da vogal "o" da sílaba tônica, quando o substantivo ou adjetivo passam para o plural, por exemplo.
Veja:
esforço (com "o" fechado no singular) passa a esforços (com "o" aberto no plural);
tijolo (com "o" fechado no singular) passa a tijolos (com "o" aberto no plural);
imposto (com "o" fechado no singular) passa a impostos (com "o" aberto no plural);

Atenção:
1) todo substantivo derivado de "posto" sofre metafonia ao passar para o plural!
2) todo adjetivo com sufixo -oso abre a vogal na passagem para o plural!

Uma pequena lista com substantivos que sofrem metafonia ao passarem para o plural.
aposto / apostos
caroço / caroços
choco / chocos
corcovo / corcovos
corno / cornos
despojo / despojos
destroço / destroços
esforço / esforços
fogo / fogos
forno / fornos
fosso / fossos
grosso / grossos
imposto / impostos
jogo / jogos
miolo / miolos
morto / mortos
novo / novos
olho / olhos
osso / ossos
ovo / ovos
poço / poços
porco / porcos
posto / postos
povo / povos
reforço / reforços
socorro / socorros
tijolo / tijolos
torto / tortos
troco / trocos
troço / troços

Se a palavra possui feminino, o plural masculino assume o timbre da forma feminina:

masculino/feminino/plural

oco (ô) oca (ô) ocos(ô)
bobo (ô) boba (ô) bobos (ô)
lobo (ô) loba (ô) lobos(ô)
novo (ô) nova (ó) novos (ó)
porco (ô) porca (ó) porcos (ó)
choco (ô) choca (ó) chocos (ó)

Exceção: sogro (ô) – sogra (ó) – sogros (ô)

Quando há consoante nasal "m" ou "n", o timbre da vogal é sempre fechado:

singular/plural

gomo (ô) gomos (ô)
tremoço (ô) tremoços (ô)
pomo (ô) pomos (ô)
colono (ô) colonos (ô)
trono (ô) tronos (ô)

Ocorre metafonia, também, na distinção do gênero em avô/avó, hebreu/hebreia ("e" aberto), este/esta.