In cucina con lo chef - RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO
Автор: ArezzoTV
Загружено: 2025-02-13
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Le telecamere di Arezzo TV entrano all'interno dell'esclusivo Bambù Club, per carpire i segreti dello chef Michele Lauria.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
12 gamberi rossi
400gr Riso Carnaroli invecchiato
100gr di burro demi-sel
1 lime
100gr panna fresca
100gr sedano
100gr carote
-100gr cipolla
80gr scalogno
1 bicchiere vino bianco
0,2gr di Zafferano
2gr di zenzero
10gr di gin
5cl di aceto di riso integrale
Germogli di piselli
Finocchietto
Ravanelli
Basilico
Timo
Tè matcha
Ghiaccio
Sale
Pepe
TEMPI:
30 minuti per la Bisque
20 minuti per la marinatura dei gamberi
20 minuti per il riposo della panna acida
13 minuti per il riso dal momento in cui si aggiunge la bisque
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