Easy Fish Pulimunchi | Карри из мальков акулы | Рецепт мангольда из Удупи

Здравствуйте!
Сегодня я покажу вам, как приготовить рыбное карри Пулимунчи в стиле Удупи. Вы можете использовать любую рыбу, но сегодня мы использовали мальков акулы (тате/мори).
Это простое рыбное карри, которое готовится без кокоса. Оно отлично сочетается с рисом и досой.

Ингредиенты:

Для масалы:
Семена горчицы (рай): 1/4 ч. л.
Семена кориандра: 2-3 ст. л.
Семена кумина (зира): 1 ч. л.
Семена пажитника (мети): 1/4 ч. л.
10-12 перцев чили бьяджи или кашмирского перца
Горошины перца: 4-5 шт.
Семена моркови (аджван): 1/4 ч. л.
Чеснок: 6-7 зубчиков
Тамаринд
Вода для измельчения

Для подливки:
Рыба: 1/2 кг
Чеснок:
Имбирь:
Зелёный перец чили: 3 шт.
Помидоры: 1 шт.
Лук: 2 маленькие
Куркума: 1/4 ч. л.

Способ приготовления:
Разогрейте сковороду, добавьте перец чили бьяджи и обжарьте его. Когда перец чили прожарится на 80%, уменьшите огонь и начните добавлять специи.

Добавьте перец горошком, семена горчицы, семена кориандра, семена тмина, семена пажитника и обжарьте.

Когда всё будет готово, возьмите банку для смешивания, добавьте тамаринд, чеснок, порошок куркумы и обжаренные ингредиенты, смешайте в пасту.

Нагрейте другую сковороду, добавьте масло и нагревайте на среднем огне.
Добавьте семена горчицы в масло и дайте маслу потрескивать.
Затем добавьте семена тмина, нарезанный имбирь, зелёный перец чили и чеснок и хорошо перемешайте. Добавьте лук и обжарьте его до прозрачности. Добавьте порошок куркумы и соль, тщательно перемешайте.
Добавьте нарезанные помидоры.
Добавьте измельчённую пасту и хорошо перемешайте. Добавьте немного соли и воды до консистенции соуса и варите.
Добавьте рыбу, слегка перемешайте и оставьте на 2-3 минуты. Добавьте к нему кориандр.
Рыба удупи (средний) Пулимунчи готова.

#мангалорскийрецепт #рыбноекарри #кухняудуп #пулимунчи #индийскаяеда #невегетарианская #рыба #карриизмалышейакулы #индийскоерыбноекарри #индийскийрецепт #среднийпулимунчи #удупирецепт #тулунаду #рецепттулунаду #южноиндийскаяеда #среднийкарри

Если у вас есть вопросы или предложения, напишите их в поле для комментариев ниже.

©Кухня Вину Шетти