TORTA DE PIÑA - VOLTEADO DE PIÑA 🍍🥮: JUGOSA Y NO SE PEGA AL MOLDE

¡Buenas! Hoy les traigo una receta bien de abuelitas. Se trata del tradicional volteado de piña, un pastel humedito que tiene como particularidad una bella corona de piñas caramelizadas como decoración. Hoy les comparto mi receta y todos los secretos para que no se pegue y les quede perfecto. Si la receta les gustó, no dejen de darle Me Gusta, de suscribirse al canal y de activar la campanita de notificaciones. El paso a paso por escrito lo encuentran más abajo.

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¡Hasta el siguiente video!

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¡Nos vemos en el siguiente video!
Kari
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VOLTEADO DE PIÑA
INGREDIENTES:
PARA CARAMELIZAR LAS PIÑAS
1 lata de piña en conserva
10 cerezas marrasquino
200 G (1 tz.) azúcar blanca
125 ml almíbar de las piñas
PARA EL QUEQUE
120 g mantequilla o margarina (yo usé la Swiss de Laive)
350 g (1 3/4 tzs.) azúcar rubia
2 huevos
5 g (1 cdta.) Esencia de vainilla
390 g (3 tzs.) harina preparada (o pastelera/sin preparar + 2 cdtas. polvo de hornear)
295 ml puedes combinar la leche de coco (usé la Laive) + el almíbar de las piñas que te resto mientras el total de líquido sume la cantidad indicada
1 cdta. canela en polvo
Las piñas picadas que sobraron
1 cdta. Puralix para engrasar el molde

PARA EL CARAMELO
1. Coloque el azúcar blanca y el almíbar en un molde para torta de 22 cm de diámetro directo al fuego medio y haga hervir hasta formar un caramelo. El proceso tardará entre 5-6 minutos aproximadamente. Hágalo con cuidado y ayúdese con un guante aislante de calor. No remueva la mezcla con ningún utensilio, solo deje hervir.
2. Al obtener el color caramelo mostrado en el video, retire del fuego y deje que las burbujas desaparezcan. Gire con cuidado el molde y esparza el caramelo por los costados. Finalmente, haga que el caramelo cubra el fondo y deje reposar hasta secar. Es importante que el caramelo esté solido para colocarle los adornos. Esto evita que se peguen.
3. Decore con las rodajas de piña en trozos como se muestra en el video y cerezas para dar color. Reserve.
PARA EL QUEQUE
1. Precaliente el horno a 170°C o 350°F.
2. Cierna la harina con el polvo para hornear, la canela y reserve.
3. Con la ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media, o con un batidor de mano, creme la mantequilla o margarina a temperatura ambiente junto con el azúcar. Agregue los huevos junto con la esencia y bata hasta integrar.
4. Incorpore los ingredientes secos cernidos en tandas intercalando con los líquidos de la receta y bata hasta integrar por completo. Agregue la piña e integre.
6. Si bien el caramelo evita que el postre se pegue, de forma opcional, puede engrasar las paredes del molde con desmoldante, siempre en dirección al crecimiento del queque (yo utilicé Puralix). Vierta la mezcla sobre el molde.
7. Lleve al horno durante 1 hora 30 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palito o cuchillo en el centro de la preparación salga seco.
8. Retire del horno y deje entibiar durante 30 minutos aproximadamente. Coloque un plato o una base debajo del molde y desmolde con cuidado. ¡Sirva y disfrute!. Este postre se puede comer tibio o helado.

TIP: Puede sustituir el 50% de la harina por la premezcla Queque de Casa Premium Sabor Vainilla de Puratos para aportar mayor humedad y prolongar el tiempo de vida sin alterar el sabor del postre. En caso de hacerlo, se omite el polvo para hornear.
TIP 2: Puede probar esta receta con el sabor de queque de su elección.

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