РЫБА ЯКУТИИ ОМУЛЬ. Взгляд изнутри на ВКУСНЕЙШУЮ рыбу Якутии. Усть - Янский омуль.

Для жителей севера омуль служит основным источником питания и дохода. Эту рыбу варят, жарят, вялят, солят (обычным способом и сухим), коптят, едят свежемороженой (строганина). Также готовят расколку (отбивают замороженную рыбу), сагудай (филе, залитое специальным рассолом), «на рожнах» и «с душком», наваристую уху, соусы, заливное, запеканки, консервы в томате и в собственном соку, начинку для пирогов. Нельзя точно ответить на вопрос: «Омуль - речная или морская рыба?», так как он постоянно мигрирует. Арктический подвид обитает и кормится в морях, но на нерест отправляется в реки. Байкальский подвид всю жизнь проводит в озере, а откладывает икру в реках. В отличие от большинства лососевых, омуль после нереста не гибнет. В основном северную рыбу подвергают термической обработке либо солят. Но местные жители также едят омуль сырым. Особым деликатесом считается сагудай.
#СевернаяВолна #омуль #республикасахаякутия #рыба #вкуснаярыба #устьяна #верхоянскийулус #верхоянье #shorts