Cómo Preparar Fríjoles Verdes Con Chicharrón, Andrés Trujillo - Lucero Vílchez Cocina

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Programa emitido el 27 de julio de 2017.
Hoy te enseñaré a preparar unos fríjoles verdes con chicharrón.
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FRÍJOLES VERDES CON CHICHARRÓN

Ingredientes

🔹 1 libra de frijol verde
🔹 1 libra de chicharrón (panceta) en corte delgado
🔹 1 tomate entero
🔹 4 Tomates maduros sin piel cortados finamente
🔹 1 cebolla blanca entera
🔹 4 Ramas de cebolla (cebolla de rama) cortada finamente
🔹 1 plátano verde cortado en trozos pequeños
🔹 1 zanahoria entera
🔹 Una porción de cilantro generosa

Preparación

1. En el utensilio de cocción rápida en fuego alto nivel 2 (en una olla a presión) iniciar la cocción incorporando los frijoles, un litro de agua, el plátano verde, el tomate, la cebolla y la zanahoria.
2. Cuando el semáforo llegue a rojo (cuando la olla a presión empiece a pitar), apagar el fogón, dejar que el semáforo desaparezca totalmente.
3. Destapar el utensilio y licuar la zanahoria, el tomate y la cebolla con un poco de caldo y fríjol.
4. Incorporar de nuevo a los fríjoles agregando seguidamente la porción de cilantro finamente picado y un guiso de cebolla y tomate.

CHICHARRONES

1. En una sartén con tapa sencilla y válvula abierta precalentar durante 2 minutos y poner los chicharrones.
2. Disminuir la temperatura a medio y estar revisando los chicarrones durante el tiempo necesario, hasta obtener el nivel de dorado que usted prefiera.
3. Después de retirarlos del sartén colocar la cantidad de sal que usted guste y decantar el aceite que quedo en el sartén y eliminarlo.

Nota: Acompañar los frijoles con una porción trozos de plátano maduro dorados.


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