【烘培】咖啡曲奇餅乾 喜歡咖啡的朋友一定要試試 - Coffee Cookies | 珍姐私廚 | 珊珊小品

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【咖啡曲奇餅乾】準備材料：
1). 咖啡粉 12g
2). 無鹽牛油 226g
3). 白糖/細砂糖 76g
4). 低筋麵粉 226g
5). 玉米澱粉 80g
6). 食鹽 4g


【咖啡曲奇餅乾】製作過程：
0:29 咖啡曲奇餅乾準備材料
0:40 咖啡曲奇餅乾製作步驟
2:20 咖啡糊擠出形狀
3:17 咖啡曲奇餅乾成品


【咖啡曲奇餅乾】製作步驟：
1). 把 76 克白糖放入攪拌器打成細膩的糖粉。把兩小湯匙熱水放入咖啡粉中，攪拌至咖啡粉融化 (攪拌出來是要濃稠狀的)
2). 226 克無鹽牛油放入攪拌容器中，打開最低檔攪拌牛油，途中加入糖粉，繼續攪拌牛油至奶白色。在牛油快要打好時加入 4 克食鹽，繼續攪拌均勻。
3). 在奶油上加入已經融化的咖啡調料，使用軟刮刀攪拌均勻。接著過篩加入 80 克玉米澱粉，稍微攪拌一下後再加入 226 克低筋麵粉，充分的攪拌均勻。
4). 把咖啡糊放入餅乾擠壓模具中，擠出餅乾形狀。把擠好的餅乾放入已經預熱的烤箱以 160℃ 烘烤 30 分鐘。
5). 30 分鐘後，超香超酥脆的咖啡曲奇餅乾就好了。

Tips :
1). 在使用攪拌器攪拌牛油時千萬不可以打開最高檔攪拌牛油，這樣的話會導致牛油會出油。
2). 在使用餅乾擠壓模具擠壓餅乾時，不要靠得太近，免得在烘烤時，餅乾會黏在一起。
3). 建議在擠壓餅乾時不要擠出太厚的餅糊，免得在烘烤時不完全熟。也盡量在擠壓餅乾時，擠出大小相一的餅乾。
4). 在把餅乾放入烤箱前，先預熱烤箱。在烘烤餅乾時，建議在旁觀察，因為每台烤箱都不一樣。如果烤得太久的話，餅乾會燒焦且味道苦澀。


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