Tsukemono de Rabanete – Conserva Japonesa

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A conserva de rabanete é uma preparação simples e muito usada na culinária asiática, especialmente como acompanhamento refrescante para pratos mais gordurosos, como carnes, tempurás ou lámen.

Para preparar, os rabanetes são cortados em fatias bem finas, quase translúcidas, o que ajuda a absorver melhor os sabores da marinada.

Em seguida, essas fatias são colocadas em um recipiente e cobertas com uma mistura clássica de conserva feita com:
Vinagre de álcool
Açúcar
Sal

Essa combinação traz o equilíbrio entre o ácido, o doce e o salgado, além de deixar o rabanete com uma textura crocante e sabor marcante.
Depois de algumas horas (idealmente de um dia para o outro), o rabanete muda de cor, fica mais suave no sabor e ganha aquele brilho característico das conservas orientais.

Você pode servir como acompanhamento, usar em bentos (marmitas japonesas), ou até como elemento decorativo e aromático em saladas e pratos frios.

🥗Ingredientes:
rabanetes
100ml de vinagre de álcool
100g de açucar
1/2 colher de chá de sal

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