План счетов бухгалтерского учета в ресторане

План счетов бухгалтерского учета ресторана — Вы когда-нибудь смотрели на отчёт о прибылях и убытках и задавались вопросом, что входит в эти статьи? Вы когда-нибудь задавались вопросом, какие расходы входят в эту статью, и решали не обращаться к бухгалтеру из-за страха переплатить? Является ли отчёт о прибылях и убытках инструментом для уплаты налогов, а не важным инструментом для оценки успешности вашего ресторана? Давайте рассмотрим, как план счетов бухгалтерского учета ресторана может изменить ваш подход к отчёту о прибылях и убытках и какую пользу это приносит вашему ресторанному бизнесу. #учётвресторанах #финансыресторанах #картысчетовресторанах

****Как решить проблемы затрат и управления рестораном: https://dsp.coach/transformation-opt-in

📖 Я написал книгу для владельцев и управляющих ресторанов: https://amzn.to/2ZYlL7Y
🔔 Обязательно подпишитесь на этот канал, чтобы получать уведомления о моих новых советах: http://bit.ly/2Yk484P
🎧 Возьмите меня с собой и послушайте мой подкаст: https://dsp.coach/podcast
**************************************
Добро пожаловать на мой канал на YouTube. Меня зовут Дэвид Скотт Питерс, я ресторанный коуч и спикер, который обучает владельцев ресторанов сокращать расходы и увеличивать прибыль с помощью моей фирменной формулы процветания ресторана. Известный как эксперт в ресторанной индустрии, я применяю свой стиль, не допускающий никаких излишеств, чтобы обучать и мотивировать владельцев ресторанов, помогая им взять бизнес под контроль и наконец-то раскрыть весь свой потенциал. Тысячи ресторанов воспользовались моей формулой для трансформации своего бизнеса. Чтобы узнать больше обо мне и моей программе коучинга, посетите сайт http://www.davidscottpeters.com.

***********************************
Давайте поговорим о некоторых распространённых ошибках в плане счетов бухгалтерского учёта в ресторанах и о том, почему он не очень хорошо работает для большинства владельцев ресторанов. Я хочу, чтобы, глядя на свой план счетов, вы понимали, что видите.

В бухгалтерском учёте в ресторане существует разница между GAP и фактической пользой. GAP означает общепринятые принципы бухгалтерского учёта. Ваш сертифицированный бухгалтер или бухгалтер может действовать, основываясь на GAP. Они делят себестоимость проданных товаров на общий объём продаж, что даёт вам себестоимость продуктов питания около 10 процентов, а полезность — это себестоимость проданных товаров на продукты питания, делённая на выручку от продаж. В этой версии расходы на продукты питания составляют 30%, что вполне понятно. Это выходит за рамки «общеприемлемого».

Я вижу, как многие владельцы ресторанов просто указывают в плане счетов еду и алкоголь. Это мало что говорит. Вам нужно разделить эти расходы на продукты питания, безалкогольные напитки (N/A), бутылочное пиво, разливное пиво, вино, крепкие напитки и товары. Стоимость проданных товаров будет отличаться при составлении бюджета. Для этого вам нужно учитывать их по отдельности.
Я также вижу, как рестораны берут полный счет дистрибьютора по широкому ассортименту и включают его в расходы на продукты питания. Но ваши покупки по широкому ассортименту — это не только продукты питания. Вы не продаете туалетную бумагу (кроме 2020 года!). Она не должна там быть. Вы не продаете мелкие товары или небольшое оборудование. Вместо этого вам нужно разделить расходы на продукты питания в этих счетах, которые идут отдельно от себестоимости проданных товаров. Затем возьмите все остальные расходы и отнесите их в отдельные статьи расходов. Это даёт вам чёткую картину того, что происходит в вашем бизнесе.

Когда речь идёт о рабочей силе, я часто вижу зарплату или почасовую оплату, а также оплату за работу на дому или за работой на дому. Как узнать, есть ли проблема или где она кроется? Как её измерить? Вам нужно разбить всё на менеджеров с фиксированной оплатой, менеджеров с почасовой оплатой, а в ресторанах полного обслуживания — на официантов, помощников официантов, барменов, посудомойщиков, поваров-заготовщиков, поваров-линейщиков и т. д. Вам нужно разбить всё на части. Так вы сможете увидеть проблемные точки, а не одну большую цифру под названием «труд».

Хотя я прошу вас о более подробной информации в вашем плане счетов, возможно, вы слишком её детализировали. Если у вас так много статей расходов, что анализировать цифры становится сложно, и если вы разбиваете каждый расход на отдельную небольшую категорию, это может усложнить задачу.

Вместо этого вам нужно найти баланс, чтобы при просмотре плана счетов, отчёта о прибылях и убытках вы могли их прочитать. Он служит своего рода декодером, помогая легче определить, где у вас проблемы.

**********************************
Узнайте больше о том, как управлять ресторанным бизнесом, на других моих платформах:
👍 Facebook:   / davidscottpetersbiz  
📸 Instagram:   / davidscottpeters  
📱 Twitter:   / restaurantxpert  
🔔 Подпишитесь на YouTube: http://bit.ly/2Yk484P
🎧 Страница подкаста: htt...