Como Fazer Receita De Drink MOLECULAR com Ágar-Ágar | Bartender Store

Já pensou em comer um spaguetti de Vodka? Igual ao macarrão da nona feito aos domingos? Isso mesmo, fizemos essa receita e mostramos aqui para você ;)

Neste vídeo, Mário Ramalho da Bartender Store conta com a presença de Humberto Ferreira (Beto Barmaster), ensinando a realizar uma receita de drink molecular de espaguete feito de vodka.

A receita foi feita utilizando o Ágar-Ágar aplicado na Mixologia Molecular.

Ingredientes:

Receita para Drink Molecular Spaguetti de Vodka Black
200 ml de Bebida Alcoólica (Vodka Black)
200ml de Xarope de Açúcar (água e açúcar 1p1 ou 2p1)
Gotas de Corante Alimentício Preto
5 gramas de Ágar-Ágar

Onde encontrar o Ágar-Ágar?? http://www.gastronomylab.com/

Modo de Preparo:
Em uma panela, adicione a mistura do xarope de açúcar junto coma bebida alcoólica, depois adicione corante alimentício de sua preferência.
Após adicionar os ingredientes acima (os 400ml), coloque 5 gramas de ágar-ágar
Desligue o fogo e passe a mistura para uma mangueira cirúrgica.
Utilize um recipiente com gelo para o choque térmico

Sobre Beto Ferreira: Graduado em Hotelaria e com especialização em Gestão de Alimentos e Bebidas com mais de 20 anos de atuação e gestor de negócios de A&B, além de conceituação para novos empreendimentos.

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